Ha kávés ízű süteményre gondoltál, egy selymes, aromás kávékrémes-diós szelet a legjobb választás, ahol a frissen főzött kávé mély íze találkozik a puha tésztával.
Hozzávalók (kb. 20×30 cm-es tepséhez)
- A piskótához:
- 4 db tojás
- 120 g cukor
- 100 g finomliszt
- 50 g finomra darált dió
- 1 teáskanál sütőpor
- 2 evőkanál erős, frissen főzött espresso
- A kávés krémhez:
- 250 g mascarpone
- 100 g porcukor
- 1 adag (kb. 40 ml) hideg, erős espresso
- 200 ml hideg habtejszín
- 1 csomag habfixáló
- A tetejére: Holland kakaópor vagy pörkölt, roppanós kávészemek
Elkészítés lépésről lépésre
- A piskóta: A tojásokat a cukorral fehéredésig, habosra verjük (kb. 4-5 perc). Szitáld hozzá a sütőporral elkevert lisztet és a darált diót, végül locsold hozzá a 2 evőkanál kávét. Óvatosan forgasd össze.
- Sütés: Sütőpapírral bélelt tepsibe simítod a tésztát, és 180 °C-os sütőben (alsó-felső sütés) kb. 15–18 perc alatt készre sütöd. Hagyd teljesen kihűlni.
- A krém összeállítása: A mascarponét kézi habverővel keverd simára a porcukorral és a hideg espressóval. Egy másik tálban verd kemény habbá a tejszínt a habfixálóval, majd laza mozdulatokkal forgasd a kávés mascarponéhoz.
- Rétegezés: A kihűlt tésztát tetszés szerint megpermetezheted egy kevés plusz kávéval, majd egyenletesen simítsd rá a habos kávékrémet.
- Díszítés & Hűtés: A tetejét bőségesen szórd meg kakaóporral, és tedd a hűtőbe legalább 2-3 órára, hogy az ízek szépen összeérjenek.
A tökéletes kávéíz titka
| Részlet | Trükk |
| A kávé típusa | Sötét pörkölésű espresso adja a legintenzívebb, legkarakteresebb ízt. |
| Hőmérséklet | A krémbe szánt kávé mindig legyen teljesen hideg, különben megolvasztja a mascarponét és a tejszínt. |
Erős, sötét pörkölésű espressót használsz szívesebben a krémes süteményekhez, vagy inkább a lágyabb, tejszínes-karamellás kávéízt kedveled?