A recept receptkártyája elkészült PDF formátumban:
szilvas_morzsas_maktorta
PDF Відчинено
Szilvás-morzsás máktorta – puha és szaftos 🥮🥧
Ez a sütemény a mák gazdag, diós ízének, a szaftos szilva kellemes savanykásságának és a tetején lévő ropogós vajas morzsának (streusel) a tökéletes ötvözete. A darált máknak és a gyümölcsből kisülő szaftnak köszönhetően a tészta napokig rendkívül puha és szaftos marad.
🛒 Hozzávalók (24 cm-es tortaformához)
A mákos piskótához:
- 150 g darált mák
- 150 g finomliszt
- 1 csomag (12 g) sütőpor
- 150 g vaj (szobahőmérsékletű)
- 120 g porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 3 db tojás (szétválasztva)
- 100 ml tej
- 1 csipet só
- 1 bio citrom reszelt héja
A gyümölcsréteghez:
- 400–500 g friss szilva (magozva, negyedelve)
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- 1 evőkanál étkezési keményítő (megköti a felesleges nedvességet)
A ropogós morzsához (Streusel):
- 80 g finomliszt
- 50 g vaj (hideg, kockázott)
- 50 g barna cukor
- 1/2 teáskanál őrölt fahéj
👩🍳 Elkészítés
- Előkészítés: Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra (alsó-felső sütés). Egy 24 cm-es kapcsos tortaforma alját béleld kibélelt sütőpapírral, az oldalát vékonyan vajazd és lisztezd meg.
- Gyümölcs előkészítése: A negyedelt szilvákat keverd össze a fahéjjal és a keményítővel. A keményítő gondoskodik róla, hogy a szilva szaftja ne áztassa el a tésztát, hanem zselés, szaftos réteget képezzen.
- Ropogós morzsa: A hideg vajkockákat morzsold össze a liszttel, a barna cukorral és a fahéjjal az ujjbegyeiddel, amíg darabos morzsát nem kapsz. Tedd a hűtőbe.
- Tészta összeállítása:
- A tojásfehérjéket egy csipet sóval verd kemény habbá.
- A puha vajat habosítsd fehéredésig a porcukorral és vaníliás cukorral, majd egyesével keverd hozzá a tojássárgájákat.
- Add hozzá a citromhéjat és a tejet.
- Keverd össze a darált mákot, a lisztet és a sütőport, majd dolgozd a vajas alaphoz.
- Végül óvatos mozdulatokkal forgasd bele a kemény fehérjehabot.
- Összeállítás: Simítsd a tésztát a tortaformába. Rendezd el a tetején a szilvákat (vágott felükkel felfelé), majd szórd meg egyenletesen a hideg vajas morzsával.
- Sütés: Süsd 180 °C-on kb. 40–45 percig. Végezz tűpróbát! Ha a morzsa szép aranybarna és a tű tisztán jön ki a tésztából, hagyd a formában kihűlni.