Persze, íme egy alaprecept almás töltött süteményhez. Ezt a receptet kedved szerint variálhatod más gyümölcsökkel vagy fűszerekkel is.
Almás töltött sütemény
Hozzávalók a tésztához:
- 300 g liszt
- 150 g hideg vaj vagy margarin
- 75 g porcukor
- 1 tojássárgája
- 3-4 evőkanál hideg víz
- Csipet só
A töltelékhez:
- 500 g alma (hámozva, magház nélkül, kockára vágva)
- 50 g cukor (ízlés szerint)
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- Fél citrom leve
- 1 evőkanál zsemlemorzsa (opcionális, a felesleges nedvesség felszívásához)
A tetejére (opcionális):
- 1 tojás a lekenéshez
- Porcukor a szóráshoz
Elkészítés:
- A tészta elkészítése:
- Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a sót. Add hozzá a hideg, kockára vágott vajat vagy margarint. Morzsold el a liszttel, amíg morzsaszerű állagot nem kapsz.
- Add hozzá a porcukrot és a tojássárgáját. Kezd el összegyúrni.
- Adagolj hozzá kanalanként a hideg vizet, amíg össze nem áll egy sima, rugalmas tészta. Ne gyúrd túl!
- Csomagold a tésztát folpackba, és tedd a hűtőbe legalább 30 percre pihenni.
- A töltelék elkészítése:
- Egy lábasban keverd össze a kockára vágott almát, a cukrot, a fahéjat és a citromlevet.
- Főzd alacsony lángon, időnként megkeverve, amíg az alma megpuhul, de még nem esik szét (kb. 10-15 perc). Ha túl sok levet ereszt, a végén adj hozzá egy kevés zsemlemorzsát.
- Hagyd a tölteléket teljesen kihűlni.
- A sütemény összeállítása:
- Vedd ki a tésztát a hűtőből, és oszd két részre (egyik kicsit nagyobb lehet az aljához).
- Nyújtsd ki a nagyobbik tésztadarabot kör alakúra, és bélelj ki vele egy piteformát (kb. 20-22 cm átmérőjű). A tészta pereme lógjon túl a forma szélén.
- Szúrkáld meg a tészta alját villával néhány helyen.
- Egyenletesen terítsd el a kihűlt almás tölteléket a tésztán.
- Nyújtsd ki a másik tésztadarabot is kör alakúra, és takard be vele a tölteléket. A széleket nyomkodd össze az alsó tészta peremével, vagy díszítsd tetszés szerint.
- Ha szeretnéd, kend le a tetejét felvert tojással a szép aranybarna színért. Szúrkáld meg a tetejét néhány helyen, hogy a gőz távozni tudjon.
- Sütés:
- Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra.
- Süsd a süteményt kb. 30-40 percig, vagy amíg a teteje aranybarna nem lesz.
- Hűtés és tálalás:
- Hagyd a süteményt a formában kihűlni, mielőtt szeletekre vágnád. Tálalás előtt megszórhatod porcukorral.
Tippek és variációk:
- Más gyümölcsök: Készítheted körtével, szilvával, meggyel vagy bogyós gyümölcsökkel is.
- Fűszerek: A fahéj mellett használhatsz gyömbért, szegfűszeget vagy szerecsendiót is a töltelékhez.
- Dió vagy mandula: A töltelékhez adhatsz apróra vágott diót vagy mandulát a ropogósabb textúráért.
- Mazsola: A töltelékbe áztatott mazsolát is keverhetsz.
- Rácsos tető: Ahelyett, hogy egyben takarnád be a tölteléket, vágj csíkokat a felső tésztából, és rácsos mintát készíthetsz a tetejére.
- Egyéni sütemények: A tésztából kis köröket vagy négyzeteket vághatsz, megtöltheted almával, összehajthatod, és úgy sütheted meg őket.
Jó étvágyat!