Ó, a Fülöp-szigeteki Pandesal! A neve hallatán máris érzem a frissen sült kenyér illatát. Puha, bolyhos, enyhén édeskés, és valóban ellenállhatatlan! Ez a kis zsemle a Fülöp-szigetek egyik legnépszerűbb kenyérféléje, amelyet leggyakrabban reggelire vagy uzsonnára fogyasztanak.
A “pan de sal” spanyol eredetű, jelentése “sós kenyér”, bár íze inkább enyhén édes. Tökéletes reggeli egy csésze kávé mellé, de vajjal, sajttal, lekvárral vagy akár mogyoróvajjal is mennyei.
Ha szeretnéd otthon elkészíteni ezt a csodálatos kenyeret, íme egy alaprecept:
Hozzávalók:
- 500 g finomliszt
- 250 ml langyos tej
- 7 g szárított élesztő
- 100 g kristálycukor
- 5 g só
- 50 g olvasztott vaj
- 1 db tojás
- Kb. 50 g zsemlemorzsa a bevonáshoz
Elkészítés:
- Az élesztő felfuttatása: Egy kis tálban keverd össze a langyos tejet, az élesztőt és egy evőkanál cukrot. Hagyd állni 10-15 percig, amíg habos lesz.
- A tészta összeállítása: Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a maradék cukrot és a sót. Add hozzá a felfuttatott élesztőt, az olvasztott vajat és a tojást.
- A tészta dagasztása: Gyúrj lágy, rugalmas tésztát. Ez kézzel kb. 8-10 percig, géppel pedig kb. 5-7 percig tart. Ha a tészta túl ragacsos, adj hozzá egy kevés lisztet.
- Kelesztés: Takard le a tálat egy konyharuhával, és hagyd meleg helyen kelni kb. 1 órán át, vagy amíg a duplájára nő.
- Formázás: Borítsd a megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre. Oszd kb. 12-16 egyenlő részre. Formázz mindegyikből kis gombócokat.
- Bevonás: Hempergesd meg a gombócokat zsemlemorzsában úgy, hogy minden oldalukat befedje.
- Második kelesztés: Helyezd a zsemlemorzsával bevont gombócokat egy sütőpapírral bélelt tepsire, egymástól kb. 2-3 cm távolságra. Takard le őket lazán egy konyharuhával, és hagyd még kb. 30-45 percig kelni.
- Sütés: Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (légkeveréses sütőnél 160°C). Süsd a pandesalokat kb. 15-20 percig, vagy amíg aranybarnák nem lesznek.
- Tálalás: A legfinomabb frissen, még melegen tálalva!
Ez a puha, bolyhos és enyhén édes kenyérke biztosan elnyeri a tetszésedet! Jó étvágyat hozzá itt a májusi estén Ukrajnában!