A fehér csokoládés málnás “poke” torta egy fantasztikus desszert, ami egyesíti a puha piskótát, a málnás ízt, és a gazdag fehér csokoládékrémet egy egyszerű, de látványos formában. A “poke” torta lényege, hogy a megsült piskótába lyukakat szúrunk, amibe aztán valamilyen krémet vagy szószt öntünk, így a tészta átitatódik az ízekkel.
Fehér csokoládés málnás “Poke” torta
Ez a recept egy egyszerű, de rendkívül ízletes és látványos tortát eredményez, ami tökéletes nyári összejövetelekre vagy családi ünnepekre.
Elkészítési idő: kb. 45 perc aktív munka + hűtési idő Sütési idő: 25-30 perc Adagok: 8-10 szelet (egy 24 cm-es kerek tortaformához)
Hozzávalók
A piskótához:
- 3 nagy tojás
- 100 g cukor
- 3 evőkanál hideg víz
- 120 g finomliszt
- 6 g sütőpor (kb. 1/2 csomag)
- 1 csipet só
A málnás öntethez:
- 200 g málna (friss vagy fagyasztott)
- 2-3 evőkanál cukor (ízlés szerint)
- 1/2 citrom leve
A fehér csokoládés krémhez:
- 200 g fehér csokoládé (jó minőségű, aprítva)
- 250 g mascarpone sajt (hideg)
- 250 ml habtejszín (min. 30% zsírtartalmú, nagyon hideg)
- 50 g porcukor (ízlés szerint, a fehér csokoládé édességétől függően)
- 1 teáskanál vanília kivonat
Díszítéshez (opcionális):
- Friss málna
- Fehér csokoládé reszelék vagy forgács
- Friss menta levelek
Elkészítés
- Piskóta elkészítése:
- Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra (alsó-felső sütés). Bélelj ki egy 24 cm átmérőjű tortaformát sütőpapírral, vagy vajazz és lisztezz ki.
- Válaszd szét a tojásokat. A tojássárgájákat keverd habosra a cukor felével és a hideg vízzel egy tálban, amíg világos és krémes nem lesz.
- A tojásfehérjéket a csipet sóval és a maradék cukorral verd kemény habbá egy másik, tiszta tálban.
- A lisztet szitáld össze a sütőporral.
- Óvatosan forgasd bele a tojássárgájás keverékbe a lisztes keveréket, majd fokozatosan add hozzá a tojásfehérje habot is, lazán, hogy ne törd össze a habot.
- Öntsd a masszát az előkészített tortaformába, és süsd 25-30 percig, vagy amíg a teteje aranybarna nem lesz, és a közepébe szúrt tű tisztán nem jön ki.
- Veddd ki a sütőből, hagyd pár percig a formában, majd borítsd egy rácsra, és hagyd teljesen kihűlni.
- Málnás öntet elkészítése:
- Tedd a málnát egy lábasba a cukorral és a citromlével.
- Forrald fel alacsony lángon, majd főzd 5-7 percig, amíg a málna megpuhul és szószos állagú nem lesz. Nyomkodd szét a málnát egy villával, ha szeretnél darabosabb állagot, vagy turmixold le, ha simább szószt szeretnél.
- Hagyd teljesen kihűlni.
- Fehér csokoládés krém elkészítése:
- Olvaszd fel a fehér csokoládét vízgőz felett vagy mikrohullámú sütőben, majd hagyd kissé kihűlni (langyos legyen, ne forró!).
- Egy hideg tálban verd kemény habbá a hideg habtejszínt a porcukorral és a vanília kivonattal.
- Egy másik tálban keverd krémesre a mascarpone sajtot.
- Fokozatosan, óvatosan add hozzá az olvasztott fehér csokoládét a mascarpone-hoz, folyamatosan keverve.
- Végül, óvatosan forgasd bele a felvert tejszínhabot a fehér csokoládés-mascarpone keverékbe, amíg egy homogén, légies krémet nem kapsz. Ne keverd túl, különben a tejszínhab összeesik.
- A torta összeállítása (a “Poke” rész):
- Helyezd a teljesen kihűlt piskótát egy tálra vagy tortatálcára.
- Egy fakanál nyelével vagy vastagabb szívószállal szúrj egyenletes távolságra lyukakat a piskótába (kb. 1-1,5 cm átmérőjűek és majdnem az aljáig érjenek).
- Öntsd a kihűlt málnás öntetet a lyukakba, és terítsd el a piskóta tetején. Hagyd, hogy az öntet beszivárogjon a lyukakba.
- Ezután simítsd rá a fehér csokoládés krémet a málnás piskóta tetejére, egyenletesen eloszlatva.
- Tedd a tortát a hűtőbe legalább 2-3 órára, de ideális esetben egy éjszakára, hogy a krém megdermedjen, és az ízek összeérjenek.
- Díszítés és tálalás:
- Tálalás előtt díszítsd a tortát friss málnával, fehér csokoládé reszelékkel vagy menta levelekkel.
- Szeleteld fel, és élvezd!
Ez a torta nemcsak az ízek harmóniája miatt különleges, hanem a lyukakba szivárgó málnás szósz miatt is, ami minden falatot szaftossá és gyümölcsössé tesz! Jó étvágyat!