Bolyhos Sűrített Tejes Vacsorazsemlék 🥛🍞✨

Ezek a zsemlék ellenállhatatlanul puhák, enyhén édesek, és olyan textúrájuk van, amely el fog varázsolni. Puhaságuk titka a sűrített tej hozzáadása.

Adagok: kb. 12-16 zsemle Elkészítési idő: 20 perc Kelesztési idő: kb. 2-3 óra (két fázisban) Sütési idő: 15-20 perc

Hozzávalók:

• 500 g búzaliszt (BL55 vagy finomliszt, a legjobb puhaságért)
• 7 g száraz élesztő (1 csomag)
• 50 g kristálycukor
• 1 teáskanál só
• 100 ml sűrített tej (cukrozott sűrített tej, nem cukrozatlan kávétejszín)
• 150 ml tej, langyos (kb. 37°C)
• 1 nagy tojás, felverve (szobahőmérsékleten)
• 50 g sótlan vaj, puha (szobahőmérsékleten)

Kenéshez (opcionális):

• 1 tojássárgája + 1 evőkanál tej (felverve) az aranyfényért

Szükséges eszközök:

• Nagy keverőtál
• Konyhai robotgép dagasztóhoroggal (ajánlott) vagy kézi mixer dagasztóhoroggal
• Fólia vagy nedves konyharuha
• Sütőlemez
• Sütőpapír
• Ecset a kenéshez

Elkészítés:

1. Tészta előkészítése:

1. Egy nagy keverőtálba (vagy nagy tálba, ha kézzel gyúr) tegye a lisztet, a száraz élesztőt, a cukrot és a sót. Keverje össze röviden a száraz hozzávalókat.
2. Adja hozzá a sűrített tejet, a langyos tejet és a felvert tojást.
3. Dagassza a tésztát alacsony fokozaton (vagy kézzel) körülbelül 5 percig, amíg éppen össze nem áll.
4. Adja hozzá a puha vajat kis darabokban a tésztához. Dagassza a tésztát további 8-10 percig közepes fokozaton (konyhai robotgép) vagy 10-15 percig kézzel, amíg nagyon sima, rugalmas nem lesz, és elválik a tál oldalától. Simának és enyhén ragacsosnak kell lennie.

2. Első kelesztés (Stockgare):

1. Formázza a tésztát golyóvá, és tegye egy enyhén kiolajozott tálba. Fordítsa meg a tésztát egyszer, hogy minden oldalról enyhén beolajozódjon.
2. Fedje le a tálat fóliával vagy nedves konyharuhával, és tegye meleg helyre (pl. enyhén felmelegített sütőbe, fűtőtest mellé vagy egyszerűen szobahőmérsékletre).
3. Hagyja a tésztát körülbelül 1-1,5 órán át kelni, vagy amíg duplájára nem nő.

3. Zsemlék formázása (Felgöngyölés):

1. Vegye ki a megkelt tésztát a tálból, és óvatosan nyomja ki belőle a levegőt (finoman gáztalanítsa).
2. Ossza a tésztát 12-16 egyenlő részre. A kívánt mérettől függően a részek súlya körülbelül 60-70 g.
3. Formázza az egyes adagokat szép, kerek golyóvá. Ügyeljen arra, hogy a felületet simára húzza, enyhe feszültséggel gurítva a tésztát a munkafelületen.

4. Második kelesztés (Stückgare):

1. Tegye a megformázott zsemléket egymástól kis távolságra egy sütőpapírral bélelt sütőlemezre.
2. Fedje le a zsemléket ismét fóliával vagy nedves konyharuhával.
3. Hagyja őket még egyszer meleg helyen kelni 45-60 percig, vagy amíg jelentősen meg nem nőttek és nagyon bolyhosnak nem tűnnek. Könnyűnek kell érezni őket, ha finoman megkopogtatja.
   

5. Sütés:

1. Melegítse elő a sütőt 180°C-ra (felső/alsó sütés).
2. Ha szeretné, verje fel a tojássárgáját tejjel, és kenje meg vele a megkelt zsemlék felületét. Ez gyönyörű aranybarna kérget és fényt biztosít.
3. Süsse a zsemléket az előmelegített sütőben 15-20 percig, vagy amíg aranybarnára nem sülnek.

6. Hűtés és tálalás:

1. Vegye ki a zsemléket a sütőből, és hagyja őket rövid ideig hűlni a sütőlemezen, majd egy rácson teljesen kihűlni.
2. Legjobban frissen és langyosan ízlenek.
   

Ezek a bolyhos sűrített tejes zsemlék igazi különlegességek. Tökéletesek önmagukban, vajjal és lekvárral, vagy egyszerűen csak nassolásra.

Reggelire próbálná ki őket, vagy inkább snackként?