Vörös Bársonyos Epres Sajttorta 🍓🍰❤️
Ez a recept egy gazdag vörös bársony alapból, egy krémes sajttorta rétegből és egy gyümölcsös eper feltétből áll. Egy igazi mestermű!
Elkészítési idő: 1 torta (kb. 24-26 cm átmérőjű) Előkészítési idő: 45 perc Sütési idő: kb. 50-65 perc (a sajttorta és az alap sütéséhez) Hűtési idő: legalább 6 óra (optimális: egy éjszaka)
Hozzávalók:
Vörös bársony alaphoz:
- 100 g búzaliszt (BL55-ös), átszitálva
- 1 evőkanál kakaópor (cukrozatlan)
- ½ teáskanál sütőpor
- ¼ teáskanál szódabikarbóna
- 1 csipet só
- 60 g vaj (sótlan), szobahőmérsékletű
- 100 g cukor
- 1 nagy tojás, szobahőmérsékletű
- ½ teáskanál vanília kivonat
- 60 ml író, szobahőmérsékletű
- 1 evőkanál piros gél ételfesték (vagy folyékony, de a gél intenzívebb)
- ½ teáskanál almaecet
Sajttorta töltelékhez:
- 750 g krémsajt (dupla krémtartalmú), szobahőmérsékletű
- 200 g cukor
- 1 csomag vaníliás cukor (vagy 1 teáskanál vanília kivonat)
- 3 nagy tojás, szobahőmérsékletű
- 100 g tejföl (vagy görög joghurt), szobahőmérsékletű
- 1 evőkanál búzaliszt (segít megelőzni a repedéseket)
- ½ citrom leve
Eper feltéthez:
- 300-400 g friss eper, megmosva, szárát levágva és félbevágva vagy negyedelve
- 1-2 evőkanál cukor (az eper édességétől függően)
- 1 csomag piros tortazselé (átlátszó változat)
- 250 ml víz (vagy eperlé)
Szükséges eszközök:
- Tortafoma (24-26 cm átmérőjű)
- Sütőpapír
- Alufólia (a tortaforma becsomagolásához vízgőzfürthöz, opcionális)
- Nagy keverőtálak
- Kézi mixer vagy konyhai robotgép
- Spatula
- Kis lábas (a tortazseléhez)
Elkészítés:
1. Vörös bársony alap elkészítése:
- Melegítse elő a sütőt 175°C-ra, alul-felül sütés funkción. Bélelje ki egy tortaforma (24-26 cm) alját sütőpapírral, és kenje ki enyhén a szélét.
- Egy kis tálban keverje össze a lisztet, kakaóport, sütőport, szódabikarbónát és a sót.
- Egy nagy tálban habosítsa krémesre a szobahőmérsékletű vajat és a cukrot. Keverje bele a tojást és a vanília kivonatot, amíg jól össze nem áll.
- Egy kis tálban keverje össze az írót a piros gél ételfestékkel, amíg intenzív színt kap. Adja hozzá az almaecetet.
- Adja hozzá a lisztes keveréket felváltva az írós keverékkel a vajas-cukros keverékhez. Kezdje és fejezze be a lisztes keverékkel. Csak addig keverje, amíg a tészta épphogy összeáll. Ne keverje túl!
- Öntse a vörös bársony tésztát az előkészített tortaformába, és süsse 15-20 percig, vagy amíg egy fogpiszkáló tisztán jön ki a közepéből.
- Vegye ki az alapot a sütőből, és hagyja kihűlni a formában. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 160°C-ra.
2. Sajttorta töltelék elkészítése:
- Amíg a vörös bársony alap hűl, készítse el a sajttorta tölteléket.
- Egy nagy keverőtálban verje krémesre a szobahőmérsékletű krémsajtot a cukorral és a vaníliás cukorral, amíg sima és csomómentes lesz.
- Egyenként keverje bele a tojásokat, mindegyiket jól dolgozza el, mielőtt hozzáadja a következőt.
- Adja hozzá a tejfölt és a lisztet, és keverje, amíg a massza homogénné válik. Végül keverje bele a citromlevet.
3. Sajttorta sütése:
- Óvatosan öntse a sajttorta tölteléket a kihűlt vörös bársony alapra a tortaformában.
- Opcionális vízgőzfürdő (a repedésmentes sajttortáért): Tekerje be a tortaforma külsejét több réteg alufóliával szorosan, hogy ne jusson bele víz. Helyezze a formát egy nagyobb hőálló edénybe, és öntsön forró vizet az edénybe, amíg az kb. a tortaforma feléig ér.
- Süsse a sajttortát az előmelegített sütőben 160°C-on 35-45 percig (vízgőzfürdőben hosszabb ideig tarthat, kb. 50-65 percig). A szélei legyenek szilárdak, a közepe pedig még enyhén remeghet, ha óvatosan megrázza a formát. Ne süsse túl!
- Kapcsolja ki a sütőt, nyissa ki résnyire az ajtaját, és hagyja a sajttortát 30-60 percig a sütőben hűlni, mielőtt teljesen kivenné.
- Vegye le az alufóliát (ha használt) és hagyja a sajttortát egy rácson teljesen kihűlni. Ezután tegye legalább 6 órára, optimális esetben egy éjszakára, a hűtőbe, hogy teljesen megszilárduljon.
4. Eper feltét elkészítése:
- Mossa meg, szárítsa le és vágja félbe vagy negyedelje a friss epret.
- Egy kis lábasban keverje simára a tortazselét a vízzel (vagy eperlével) és a cukorral. Folyamatos kevergetés mellett forralja fel, amíg a zselé besűrűsödik.
- Vegye le a tűzről, és óvatosan keverje bele a felkészített epret a forró zselébe.
5. Befejezés és tálalás:
- Miután a sajttorta teljesen lehűlt és megszilárdult, egyenletesen oszlassa el rajta az előkészített eper feltétet.
- Tegye a süteményt még legalább 1 órára a hűtőbe, hogy az eperzselé is megszilárduljon.
- Óvatosan vegye ki a tortát a formából, és tálalja hidegen.
Ez a vörös bársonyos epres sajttorta egy igazi álom, ami mindenkit lenyűgöz majd, aki megkóstolja!
Melyik a kedvenc része egy vörös bársony tortában – az íze, a színe vagy az állaga?