Recept: Egy Serpenyőben Sült Csirke

Ez a recept 2 adagra készült, de könnyen duplázható vagy triplázható.

Hozzávalók:

• 2 db csirkemellfilé (kb. 180-200 g/db), vagy 4 db csirkemell belső filé
• 1 evőkanál növényi olaj (pl. olívaolaj, napraforgóolaj, repceolaj)
• 1/2 teáskanál só
• 1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors
• 1/2 teáskanál fokhagymapor (vagy 1 gerezd friss fokhagyma, aprítva)
• 1/2 teáskanál paprika (édes vagy füstölt, ízlés szerint)
• Opcionális: 1 teáskanál szárított oregánó vagy kakukkfű
• Opcionális: friss petrezselyem, aprítva, a díszítéshez

Elkészítés:

1. Csirke előkészítése:
   • A csirkemellfiléket alaposan törölje szárazra papírtörlővel. Ez segít abban, hogy a bőr (vagy a felület, ha bőrtelen) ropogósra süljön.
   • Ha a csirkemell túl vastag (kb. 2,5 cm-nél vastagabb), vágja félbe vízszintesen, hogy vékonyabb szeleteket kapjon, vagy lapítsa ki konyhai klopfolóval (folpack közé téve) egyenletes vastagságúra. Ez biztosítja az egyenletesebb és gyorsabb átsülést.
   • Mindkét oldalát ízlés szerint fűszerezze sóval, borssal, fokhagymaporral, paprikával és az opcionális oregánóval/kakukkfűvel.
2. Serpenyő előkészítése:
   • Melegítsen fel egy nagy, vastag aljú serpenyőt (öntöttvas vagy rozsdamentes acél ideális) közepesen magas lángon.
   • Adja hozzá a növényi olajat. Hagyja felmelegedni, amíg enyhén csillogni nem kezd, de még nem füstöl.
3. Csirke sütése:
   

1. Óvatosan helyezze a fűszerezett csirkemelleket a forró olajba. Ne zsúfolja túl a serpenyőt; ha szükséges, süsse több adagban.
2. Süsse a csirkét oldalanként 5-7 percig, attól függően, milyen vastag. Addig süsse, amíg szép aranybarna kérget nem kap, és az összes oldalán átsül.
3. Fordítsa meg a csirkét, és süsse tovább a másik oldalát is, amíg teljesen át nem sül, és a belső hőmérséklete el nem éri a 74°C-ot (165°F). Egy maghőmérő használata a legpontosabb.
4. Ha a csirke túl gyorsan barnulna kívül, de belül még nem sült át, vegye lejjebb a lángot, vagy tegye be a serpenyőt a forró sütőbe néhány percre (ha a serpenyő sütőálló).
5. Pihentetés és tálalás:
   • Miután a csirke elkészült, vegye ki a serpenyőből, és helyezze egy vágódeszkára.
   • Fedje le lazán alufóliával, és hagyja pihenni 5 percig a szeletelés előtt. Ez segít abban, hogy a szaftok visszakerüljenek a hús rostjaiba, így a csirke szaftosabb marad.
   • Szeletelje fel tetszés szerint, és tálalja azonnal.
   • Opcionálisan szórja meg friss, apróra vágott petrezselyemmel.
     

Tálalási javaslatok:

Egy serpenyőben sült csirke mellé remekül illik:

• Párolt rizs vagy quinoa
• Zöldsaláta
• Párolt vagy pirított zöldségek (pl. brokkoli, zöldbab, spárga)
• Burgonyapüré vagy sült burgonya

Jó étvágyat ehhez az egyszerű, de ízletes ételhez!

Milyen zöldségeket szeret a legjobban a serpenyőben sült csirke mellé?