Hagyományos Német Mákos Sütemény (Mohnkuchen) morzsával

Ez a recept egy 26-28 cm átmérőjű kapcsos tortaformához készült.

Hozzávalók:

Az omlós tészta alaphoz:

• 250 g búzaliszt (Type 550)
• 125 g hideg vaj, kockákra vágva
• 75 g cukor
• 1 tojás (M méret)
• 1 csipet só
  
  

A mákos töltelékhez (Mohnfüllung):

• 250 g darált mák (frissen darált a legjobb, de előre darált is jó)
• 500 ml tej
• 100 g cukor (ízlés szerint módosítható)
• 1 csomag vaníliás cukor (vagy 1 teáskanál vanília kivonat)
• 1 csipet őrölt fahéj
• 1 csipet őrölt kardamom (opcionális)
• Reszelt héj 1 bio citromról
• 50 g mazsola (opcionális, előtte beáztatható rumba vagy forró vízbe)
• 50 g darált mandula vagy kekszmorzsa (a sűrítéshez)
• 1 tojás (M méret)

A morzsához (Streusel):

• 100 g búzaliszt
• 50 g cukor
• 50 g hideg vaj, kockákra vágva

Szükséges eszközök:

• 26-28 cm átmérőjű kapcsos tortaforma
• Sütőpapír
• Nagy keverőtál (tésztához és morzsához)
• Közepes lábas (a mákos töltelékhez)

Elkészítés:

1. Az omlós tészta elkészítése:

• A lisztet, a cukrot és a sót tegye egy nagy tálba. Adja hozzá a hideg vajkockákat.
• Gyorsan, az ujjbegyeivel vagy egy tésztagyúróval morzsolja össze, amíg a vaj elmorzsolódik a liszttel.
• Adja hozzá a tojást, és gyorsan gyúrja össze sima tésztává. Ne gyúrja túl, mert akkor rágós lesz.
• Csomagolja be a tésztát fóliába, és tegye hűtőbe legalább 30 percre.
  
  

2. A mákos töltelék elkészítése:

• Egy közepes lábasban forralja fel a tejet a cukorral és a vaníliás cukorral.
• Adja hozzá a darált mákot, a fahéjat, a kardamomot és a citromhéjat. Keverje jól össze.
• Folyamatos kevergetés mellett főzze alacsony lángon kb. 5-10 percig, amíg a mák felszívja a tejet, és sűrű masszát nem kap.
• Vegye le a tűzről, és keverje bele a mazsolát (ha használja) és a darált mandulát vagy kekszmorzsát.
• Hagyja a mákos tölteléket teljesen kihűlni. Amikor kihűlt, keverje bele a tojást.

3. A morzsa (Streusel) elkészítése:

• Egy tálban keverje össze a lisztet és a cukrot.
• Adja hozzá a hideg, kockákra vágott vajat.
• Morzsolja össze az ujjbegyeivel, amíg durva morzsákat nem kap. Ne gyúrja össze tésztává.
  

4. A sütemény összeállítása és sütés:

• Melegítse elő a sütőt 175°C-ra (alsó-felső sütés).
• Bélelje ki a kapcsos tortaforma alját sütőpapírral, és kenje ki az oldalát.
• Nyújtsa ki a kihűlt omlós tésztát a tortaforma méretére. Helyezze a tésztát a formába, és húzza fel a széleit egy kis peremet alkotva (kb. 2-3 cm magasat).
• Öntse a mákos tölteléket az tésztaalapra, és simítsa el egyenletesen.
• Szórja egyenletesen a morzsát a mákos töltelék tetejére.
• Süssük az előmelegített sütőben körülbelül 50-60 percig, vagy amíg a morzsa aranybarnára sül.
• Vegye ki a sütőből, és hagyja a süteményt teljesen kihűlni a formában, mielőtt kivenné. Ez fontos, mert a mákos töltelék hűlés közben szilárdul meg.

5. Tálalás: A Mohnkuchen a legjobb, ha teljesen kihűlve tálaljuk, gyakran egy nagy adag frissen felvert tejszínhabbal. A német “Kaffee und Kuchen” (kávé és sütemény) délutáni rituáléjához tökéletes választás.

Jó étvágyat! Remélem, ízleni fog ez az autentikus német klasszikus!

Milyen másik német sütemény receptje érdekli még?