Saftiger Apfelkuchen mit Streuseln – Ein Genuss für die Sinne
Dieses Rezept ist für eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) ausgelegt und ergibt 10-12 Stücke.
Zutaten:
Für den Mürbeteig-Boden:
- 200 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 100 g kalte Butter, in kleinen Würfeln
- 70 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Größe M)
- Optional: ½ Teelöffel Zitronenabrieb
Für die Apfelfüllung:
- 1 kg Äpfel (säuerliche Sorten wie Braeburn, Elstar, Boskoop oder Jonagold eignen sich am besten), geschält, entkernt und in dünne Spalten geschnitten
- 2-3 Esslöffel Zucker (je nach Süße der Äpfel und Geschmack)
- 1 Teelöffel Zimtpulver
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Speisestärke (z.B. Maisstärke oder Kartoffelstärke)
Für die Streusel:
- 150 g Weizenmehl
- 75 g Zucker
- 75 g kalte Butter, in kleinen Würfeln
- 1 Prise Salz
- Optional: ½ Teelöffel Zimtpulver (zusätzlich)
Benötigte Utensilien:
- Springform (ca. 26 cm Durchmesser)
- Backpapier
- Rührschüsseln
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Nudelholz
Zubereitung:
1. Mürbeteig für den Boden zubereiten:
- Geben Sie Mehl, kalte Butterwürfel, Zucker und Salz (und Zitronenabrieb, falls verwendet) in eine große Schüssel. Verreiben Sie die Butter mit den Fingerspitzen oder in einer Küchenmaschine, bis eine krümelige Masse entsteht.
- Fügen Sie das Ei hinzu und verkneten Sie alles zügig zu einem glatten Teig. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zäh.
- Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
2. Streusel vorbereiten:
- Geben Sie Mehl, Zucker, kalte Butterwürfel und Salz (und Zimt, falls verwendet) in eine separate Schüssel.
- Verreiben Sie die Butter mit den Fingerspitzen oder in einer Küchenmaschine, bis eine krümelige Masse entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu kneten, damit die Streusel schön “streuselig” bleiben.
- Stellen Sie die Streusel ebenfalls kalt, am besten in den Kühlschrank.
3. Apfelfüllung vorbereiten:
- Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
- Geben Sie die Apfelspalten in eine Schüssel und mischen Sie sie sofort mit dem Zucker, Zimtpulver und Zitronensaft. Der Zitronensaft verhindert das Braunwerden der Äpfel und sorgt für eine frische Note.
- Rühren Sie die Speisestärke unter die Apfelmischung. Die Stärke bindet den Saft, der beim Backen aus den Äpfeln austritt, und verhindert, dass der Kuchen zu feucht wird.
4. Kuchen zusammensetzen und backen:
- Heizen Sie den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Spannen Sie Backpapier in den Boden der Springform ein. Fetten Sie den Rand der Form leicht ein.
- Nehmen Sie den gekühlten Mürbeteig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis aus. Legen Sie den Teig in die Springform und drücken Sie ihn so an, dass er den Boden und einen ca. 3-4 cm hohen Rand bildet.
- Verteilen Sie die vorbereitete Apfelfüllung gleichmäßig auf dem Teigboden.
- Nehmen Sie die gekühlten Streusel aus dem Kühlschrank und verteilen Sie sie großzügig über den Äpfeln.
- Backen Sie den Apfelkuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 45-60 Minuten, oder bis die Streusel goldbraun sind und die Äpfel weich sind. Machen Sie bei Bedarf eine Stäbchenprobe.
- Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig in der Form abkühlen. Erst wenn er kalt ist, sollte er aus der Form gelöst werden, da er sonst brechen könnte.
Serviertipps:
- Dieser Apfelkuchen schmeckt pur köstlich, ob lauwarm oder kalt.
- Er ist auch wunderbar mit einem Klecks Schlagsahne, einer Kugel Vanilleeis oder einer warmen Vanillesauce.
- Eine Prise Puderzucker über den abgekühlten Kuchen gestreut sieht auch sehr hübsch aus.
Guten Appetit! Ich hoffe, dieser feine Apfelkuchen versüßt Ihnen den Tag.
Was ist Ihr liebstes Herbstgebäck?