Fűszeres, füstös és gazdag német gulyásleves

Ez a recept körülbelül 6-8 adaghoz elegendő.

Hozzávalók:

• 1 kg marhahús (pl. lapocka vagy comb), kockára vágva
• 2 evőkanál vaj vagy olaj
• 3 nagy hagyma, apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 2 evőkanál édes paprika
• 1 evőkanál füstölt paprika
• 1 teáskanál köménymag
• 1/2 teáskanál majoránna
• 1 teáskanál chilipehely (opcionális, ízlés szerint)
• 2 evőkanál paradicsompüré
• 1 liter marhahúsleves (erőleves)
• 200 ml száraz vörösbor (opcionális)
• 2 db babérlevél
• 3 közepes méretű burgonya, kockára vágva
• 2 sárgarépa, karikára vágva
• 1 db kaliforniai paprika, kockára vágva
• Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

Szükséges eszközök:

• Nagy, nehéz falú edény vagy lábas
• Fakanál
• Vágódeszka és kés
• Mérőkanál és mérőedény
  

Elkészítés:

1. A hús előkészítése:
   • A marhahúst vágja kb. 2-3 cm-es kockákra.
   • A húst fűszerezze meg sóval és borssal.
   • Egy nagy, nehéz falú edényben melegítsen fel 1 evőkanál vajat vagy olajat, és adja hozzá a hús felét. Pirítsa meg minden oldalán, amíg szép aranybarna nem lesz. Ne tegyen egyszerre túl sok húst az edénybe, mert inkább párolódni fog, mint sülni.
   • Vegye ki az elkészült húst az edényből, és tegye félre. A maradék húst is süsse meg.
2. A zöldségek és a fűszerek megpirítása:
   • Adjon még egy evőkanál vajat vagy olajat az edénybe.
   • Adja hozzá a felaprított hagymát, és párolja közepes lángon körülbelül 5-7 percig, amíg puha és üveges nem lesz.
   • Adja hozzá az apróra vágott fokhagymát, az édes paprikát, a füstölt paprikát, a köménymagot, a majoránnát és a chilipehelyt. Keverje össze, és pirítsa 1-2 percig, amíg a fűszerek illatozni kezdenek.

1. Az alap elkészítése:
   • Keverje hozzá a paradicsompürét, és pirítsa 2-3 percig.
   • Ha használ, öntse hozzá a vörösbort, és forralja fel. Kaparja fel az edény aljáról a letapadt részeket.
   • Adja hozzá a marhahúsleveset, a babérleveleket és a pirított marhahúst.
   • Forralja fel az egészet, majd vegye vissza a lángot, és fedő alatt, lassan főzze 1,5-2 órán át, amíg a hús meg nem puhul.
2. A leves befejezése:
   • Adja hozzá a kockára vágott burgonyát és a karikára vágott sárgarépát.
   • Főzze további 15-20 percig, vagy amíg a burgonya és a sárgarépa meg nem puhul.
   • Végül adja hozzá a kockára vágott kaliforniai paprikát, és főzze még 5 percig, hogy a paprika ropogós maradjon.
   • Kóstolja meg, és szükség esetén adjon hozzá sót és borsot.

A német gulyáslevest a legjobb friss kenyérrel, és esetleg egy kanál tejföllel tálalni.

Jó étvágyat!