Ez a recept a sajttorta esszenciáját ragadja meg: krémes, selymes, és pont annyira édes, hogy tökéletes kiegészítője legyen egy jó erős kávénak. A klasszikus New York-i sajttorta titka a gazdag, telt ízben és a tökéletesen sima textúrában rejlik. Ez a torta mindenkit lenyűgöz, és meglepően egyszerű elkészíteni.
Krémes New York-i Sajttorta, Kávéhoz Tökéletes
Ez a recept egy 22-24 cm-es kapcsos tortaformához készült.
Hozzávalók a kekszes alaphoz:
- 200 g digestive keksz
- 100 g olvasztott vaj
- 2 evőkanál cukor
Hozzávalók a krémes töltelékhez:
- 900 g krémsajt (pl. Philadelphia, szobahőmérsékleten)
- 200 g cukor
- 2 evőkanál liszt
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 4 nagy tojás
- 1 tojássárgája
- 240 ml tejföl (normál vagy magas zsírtartalmú)
- 1 evőkanál friss citromlé
Elkészítés:
- Az alap elkészítése:
- Melegítse elő a sütőt 180 °C-ra. A tortaforma alját bélelje ki sütőpapírral, és kenje ki az oldalát vajjal.
- A kekszet darálja le, keverje össze az olvasztott vajjal és a cukorral.
- Nyomkodja a masszát egyenletesen a tortaforma aljába, és süsse elő 10 percig. Hagyja kihűlni.
- A krémes töltelék elkészítése:
- Csökkentse a sütő hőmérsékletét 160 °C-ra.
- A szobahőmérsékletű krémsajtot egy nagy tálban keverje simára a cukorral, a liszttel és a vaníliával.
- Egyenként adja hozzá a tojásokat és a tojássárgáját, minden tojás után csak addig keverje, amíg éppen összeáll. A túlkeverés a torta megrepedezéséhez vezethet.
- Keverje hozzá a tejfölt és a citromlevet.
- Sütés:
- A tortaforma alját és oldalát kívülről csomagolja be vastagon alufóliával, hogy a vízfürdőbe helyezve ne szivárogjon be a víz.
- Öntse a krémes masszát a kihűlt kekszes alapra. Helyezze a tortaformát egy nagyobb tepsibe, és töltsön annyi forró vizet a tepsibe, hogy az a tortaforma feléig érjen.
- Süssük a tortát 160 °C-on kb. 60-70 percig, vagy amíg a szélei szilárdak, a közepe pedig még enyhén remegős.
- Hűtés:
- Zárja el a sütőt, nyissa ki az ajtaját egy résnyire, és hagyja a tortát a vízfürdőben még 1 órán át hűlni.
- Ezután vegye ki a sütőből, távolítsa el az alufóliát, és hagyja teljesen kihűlni szobahőmérsékleten. Végül tegye hűtőbe legalább 4-6 órára, de legjobb, ha egy egész éjszakára.
Tálalás előtt vegye ki a formából, és díszítse friss gyümölccsel, lekvárral vagy karamellöntettel. Jó étvágyat!