Ez a recept a klasszikus Fekete-erdei sütemény elegánsabb, könnyebb változata, amelyben a selymes csokoládés piskóta, a savanykás meggy és a tejszínhab tökéletes spirálban egyesül. Külseje látványos, elkészítése pedig kevésbé időigényes, mint a hagyományos tortáé, így remek választás különleges alkalmakra.

Elegáns Fekete-erdei Tekercses Sütemény

Ez a recept egy nagy tepsire (kb. 30×40 cm) készült.

Hozzávalók a piskótához:

• 4 nagy tojás
• 100 g cukor
• 75 g finomliszt
• 25 g cukrozatlan kakaópor
• 1 csomag (10 g) sütőpor

Hozzávalók a meggyszószhoz:

• 1 üveg (kb. 370 g) magozott meggybefőtt (a levét tegye félre)
• 2-3 evőkanál cukor
• 1 evőkanál étkezési keményítő
• 2 evőkanál Kirschwasser (cseresznyepálinka, opcionális)

Hozzávalók a tejszínhabhoz és a díszítéshez:

• 500 ml hideg habtejszín
• 2 evőkanál porcukor
• Étcsokoládé reszelék a díszítéshez
• Friss cseresznye vagy meggy a tetejére

Elkészítés:

1. A piskóta elkészítése:
   • Melegítse elő a sütőt 180 °C-ra. Béleljen ki egy 30×40 cm-es tepsit sütőpapírral.
   • Válassza szét a tojásokat. A tojássárgáját a cukorral verje habosra, a tojásfehérjét pedig kemény habbá.
   • A lisztet, a kakaóport és a sütőport szitálja össze.
   • Keverje a sárgájás masszába a lisztes keveréket, majd óvatosan, fakanállal forgassa bele a tojásfehérje habot.
   • Öntse a tésztát a tepsibe, és egyenletesen terítse el. Süssük kb. 12-15 percig. Tűpróbával ellenőrizze.
2. A piskóta feltekerése:
   • Amíg a piskóta sül, terítsen ki egy tiszta konyharuhát, és szórja meg vékonyan porcukorral.
   • A forró, frissen sült piskótát borítsa rá a konyharuhára, húzza le róla a sütőpapírt, és a konyharuha segítségével tekerje fel lazán. Hagyja így kihűlni.
     
     
3. A krémek elkészítése:
   • A meggyszószhoz öntse a meggybefőtt levét egy lábosba. Keverje hozzá a cukrot és a keményítőt, forralja fel, majd sűrítsen be. Adja hozzá a meggyet és a Kirschwasszert. Hagyja kihűlni.
   • A tejszínhabot verje fel a porcukorral kemény habbá.
4. Az összeállítás és díszítés:
   • Óvatosan tekerje szét a kihűlt piskótát. Kenje meg a meggyszósszal, majd egy vékony réteg tejszínhabbal.
   • Tekerje vissza a piskótát, szorosan, de óvatosan.
   • Kenje be a tekercs külső felét a maradék tejszínhabbal, majd szórja meg csokoládéreszelékkel.
   • Díszítse a tetejét néhány habrózsával és friss cseresznyével.

Tálalás előtt tegye a süteményt hűtőbe legalább 2-3 órára, hogy az ízek összeérjenek és a krém megdermedjen. Jó étvágyat!