Ez a sajttorta egy igazi csoda, amely a krémes fehércsokoládé édes ízét tökéletesen egyensúlyozza a szeder pikáns, gyümölcsös frissességével. A selymes textúra és a ropogós kekszes alap teszi ezt a süteményt valóban mennyeivé.
Hozzávalók
Az alaphoz:
- 200 g vajas keksz
- 100 g olvasztott vaj
A sajttorta töltelékéhez:
- 900 g krémsajt (szobahőmérsékletű, zsírosabb fajta)
- 200 g fehércsokoládé
- 200 g cukor
- 3 nagy tojás
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- 1 csipet só
A szederöntethez:
- 200 g friss vagy fagyasztott szeder
- 2 evőkanál cukor
- 1 evőkanál citromlé
Elkészítés
- Melegítse elő a sütőt 160°C-ra (alsó-felső sütés). Béleljen ki egy 24 cm átmérőjű tortaforma alját sütőpapírral, és kenje ki a forma oldalát vajjal.
- Az alap elkészítése: Darálja le a kekszet, keverje össze az olvasztott vajjal, majd nyomkodja a masszát a tortaforma aljába. Tegye félre.
- A szederöntet elkészítése: Egy kis lábasban főzze össze a szedret, a cukrot és a citromlevet. Hagyja forrni 5-7 percig, amíg a szeder megpuhul. Turmixolja le, és nyomja át egy szitán a magok eltávolításához. Hagyja az öntetet kihűlni.
- A sajttorta töltelékének elkészítése: Olvassza fel a fehércsokoládét gőz felett vagy a mikrohullámú sütőben, majd hagyja kissé kihűlni. Egy nagy tálban keverje a krémsajtot a cukorral, amíg krémes állagot kap. Adja hozzá az olvasztott fehércsokoládét, a vaníliát és a sót, és keverje simára.
- Adja hozzá a tojásokat egyenként, mindegyik után óvatosan keverje el, amíg beépül a masszába. Ne keverje túl! A tészta sima, de ne legyen habos.
- Sütés: Öntse a krémes masszát a kekszes alapra. Kanalazzon a tetejére pár kanál szederöntetet, és egy fogvájóval vagy egy vékony késsel márványozza össze. Helyezze a formát egy nagyobb, vízzel töltött tepsibe, és süsse a süteményt 50-60 percig. Akkor jó, ha a széle megdermedt, de a közepe még kissé rezeg.
- Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja a tortát a nyitott sütőajtó mellett egy órán át hűlni. Ezután vegye ki a sütőből, és tegye a hűtőbe legalább 4 órára, de a legjobb, ha egy egész éjszakán át hűti.
A süteményt csak közvetlenül tálalás előtt vágja fel, így a szeletek tökéletesek lesznek.