Az almás omlós pite, vagy ahogy sokan ismerik, a “reszelt almás,” az egyik legkedveltebb és legidőtlenebb sütemény a magyar konyhában. A tészta omlósan puha, a töltelék pedig fűszeres és szaftos. Elkészítése egyszerű, az eredmény pedig garantáltan magával ragadó.
Klasszikus Almás Omlós Pite
Ez a recept a tökéletes egyensúlyt kínálja a ropogós tészta és a gazdag, fűszeres almatöltelék között.
Hozzávalók
A tésztához:
- 500 g finomliszt
- 250 g hideg vaj vagy margarin, kockára vágva
- 100 g porcukor
- 1 csomag sütőpor (kb. 12 g)
- 1 csipet só
- 1 tojás
- 150 g tejföl (20%-os)
Az almás töltelékhez:
- 1,5 kg savanyúbb alma (pl. Jonathán vagy Granny Smith)
- 100-150 g kristálycukor (az alma édességétől függően)
- 2 teáskanál őrölt fahéj
Elkészítés
- A tészta elkészítése: Egy nagy tálban keverje össze a lisztet, a porcukrot, a sütőport és a sót. Adja hozzá a hideg vajkockákat, és morzsolja el a liszttel, amíg morzsalékos állagot nem kap.
- Keverje el a tojást a tejföllel, majd adja a lisztes morzsához. Gyors mozdulatokkal gyúrja össze a tésztát, amíg össze nem áll. Ne gyúrja túl! Ossza a tésztát két részre (az egyik legyen kicsit nagyobb), csomagolja fóliába, és tegye a hűtőbe 30 percre.
- Az almatöltelék elkészítése: Hámozza meg az almákat, reszelje le durvára, majd nyomkodja ki a levüket. Adja hozzá a cukrot és a fahéjat, majd keverje össze.
- A pite összeállítása: Melegítse elő a sütőt 180 °C-ra. Egy kb. 25×35 cm-es tepsit béleljen ki sütőpapírral.
- Vegye ki a nagyobbik tésztacipót a hűtőből, nyújtsa ki a tepsi méretére, és helyezze a tepsi aljába. A tészta egyenletesen fedje a tepsi alját és a szélét.
- Terítse szét a kinyomkodott almás tölteléket a tésztán.
- A kisebbik tésztacipót nyújtsa ki vagy reszelje rá a töltelékre. A reszelés adja meg a süteménynek a klasszikus, omlós textúrát.
- Sütés: Süssze a pitét 35-45 percig, vagy amíg a teteje aranybarnára sül.
- Vegye ki a sütőből, és hagyja teljesen kihűlni, mielőtt felszeleteli. Tálalás előtt megszórhatja porcukorral.