A Käsesahnetorta valóban egy álomszerű sütemény, amely egyesíti a puha piskótát, a könnyű, krémes sajttorta-tölteléket és a gyümölcsök frissességét. Ez a recept sütés nélküli töltelékkel készül, így a végeredmény egy levegős, lágy és felejthetetlen élmény.
Házi készítésű Käsesahnetorta
Ez a recept a népszerű német sütemény legegyszerűbb, de mégis legfinomabb változatát mutatja be.
Hozzávalók:
A piskótatésztához:
- 3 tojás (szobahőmérsékletű)
- 100 g cukor
- 100 g liszt
- 1 teáskanál sütőpor
- 3 evőkanál forró víz
A krémes töltelékhez:
- 1 kg túró vagy Quark (alacsony zsírtartalmú)
- 200 g porcukor
- 1 citrom leve és reszelt héja
- 12 lap zselatin (vagy 20 g zselatinpor)
- 500 ml habtejszín (30-35% zsírtartalom)
A gyümölcsös díszítéshez:
- 250 g eper vagy más bogyós gyümölcs
Elkészítés:
- A piskóta elkészítése. Melegítse elő a sütőt 180 °C-ra (alsó-felső sütés). Béleljen ki egy 26 cm átmérőjű tortaformát sütőpapírral.
- Verje fel a tojásokat a cukorral, amíg vastag, krémes habot nem kap. Adja hozzá a forró vizet, és verje tovább.
- Szitálja össze a lisztet a sütőporral, majd óvatosan, egy spatula segítségével, több részletben forgassa a tojáshabhoz, hogy a tészta levegős maradjon.
- Öntse a tésztát a formába, és süsse 15-20 percig, amíg aranybarna lesz. Hagyja teljesen kihűlni.
- A krémes töltelék elkészítése. A zselatinlapokat áztassa hideg vízbe kb. 5 percre. Ha porzselatint használ, keverje össze 6 evőkanál vízzel, és hagyja megduzzadni.
- Egy nagy tálban keverje simára a túrót (Quarkot) a porcukorral, a citrom reszelt héjával és levével.
- Nyomja ki a felesleges vizet a zselatinlapokból, majd egy kis lábasban olvassza fel őket alacsony hőmérsékleten, kevergetve. Ha porzselatint használ, melegítse fel a duzzadt zselatint, amíg fel nem olvad.
- Adjon 2 evőkanál túrós keveréket a felolvasztott zselatinhoz, és keverje el gyorsan, majd ezt a zselatinos keveréket adja a többi túrós masszához, és keverje el alaposan.
- Egy másik tálban verje kemény habbá a tejszínt. Óvatosan, lassan forgassa a tejszínhabot a túrós krémhez.
- A torta összeállítása és hűtése. Helyezze a kihűlt piskótalapot a tortaforma aljára. Öntse a krémes tölteléket a tészta tetejére, és simítsa el a tetejét.
- Tegye a tortát a hűtőbe legalább 4 órára, de a legjobb, ha egy egész éjszakára, hogy a krém teljesen megdermedjen.
- Díszítés. Amikor a torta megdermedt, vegye ki a formából. Díszítse a tetejét friss eperrel vagy más szezonális gyümölccsel.
Jó étvágyat!