A ropogós zsemlék krémmel töltve egy mennyei péksütemény, amely kívül ropogós, belül pedig lágy és édes krémmel lep meg. Tökéletes választás délutáni kávézásokhoz vagy egy különleges reggelihez.
Ropogós, krémmel töltött zsemle recept
Ez a recept egy egyszerű kelt tésztát és egy klasszikus, vaníliás krémet kombinál, ami garantáltan sikert arat.
Hozzávalók:
A kelt tésztához:
- 500 g búzaliszt
- 25 g friss élesztő
- 250 ml langyos tej
- 75 g cukor
- 75 g puha vaj
- 1 tojás
- 1 csipet só
A vaníliás krémhez:
- 500 ml tej
- 2 tojássárgája
- 60 g cukor
- 40 g étkezési keményítő
- 1 vaníliarúd vagy 1 teáskanál vaníliakivonat
Elkészítés:
- A krém elkészítése (először készítse el). Vágja ketté a vaníliarudat, kaparja ki a belsejét, és a rudat is adja a tejhez. Egy lábasban melegítse fel a tejet a vaníliával.
- Egy tálban keverje simára a tojássárgáját a cukorral és a keményítővel.
- Öntse a forró tejet a tojásos keverékhez, majd az egészet öntse vissza a lábasba. Folyamatos keverés mellett főzze sűrű krémmé.
- Öntse a krémet egy tálba, takarja le fóliával (közvetlenül a krém felületére helyezve), és hagyja teljesen kihűlni a hűtőben.
- A tészta elkészítése. Morzsolja az élesztőt egy kis tálba, adja hozzá 1 teáskanál cukrot és egy kevés langyos tejet. Keverje össze, és hagyja 10 percig pihenni, amíg felhabosodik.
- Egy nagy tálban keverje össze a lisztet, a maradék cukrot és a sót. Adja hozzá a felfuttatott élesztőt, a tojást, a puha vajat és a maradék langyos tejet.
- Dagasszon belőle sima tésztát. Fedje le egy konyharuhával, és hagyja meleg helyen kb. 1 órán át kelni, amíg a térfogata megduplázódik.
- Formázás és kelesztés. Gyúrja át a megkelt tésztát. Formázzon 10-12 egyforma zsemlét. Helyezze őket sütőpapírral bélelt tepsire, és hagyja őket még 20-30 percig kelni.
- Sütés vagy frittírozás:
- A ropogósabb eredményért (frittírozás): Melegítsen olajat egy lábasban 170 °C-ra. Süssön aranybarnára minden zsemlét mindkét oldalán. Papírtörlőn csöpögtesse le a felesleges olajat.
- A könnyebb változatért (sütés): Süssön a zsemléket előmelegített sütőben 180 °C-on (alsó-felső sütés) kb. 15-20 percig, amíg aranybarnák nem lesznek.
- Töltés és tálalás. Hagyja a zsemléket teljesen kihűlni. Szúrjon egy kis lyukat az oldalukba, és egy nyomózsák segítségével töltse meg őket a hideg krémmel. Végül szórja meg porcukorral.