A kókuszos krémes pite az egyik legkedveltebb desszert, és miniatűr, egyedi sütiformákban elkészítve még vonzóbb. Ezek a kis sütemények tökéletesen ropogós alapot, selymes kókuszos tölteléket és könnyű tejszínhab koronát rejtenek.
Kókuszos krémes pite apró sütiformákban
Ez a recept egyszerűen követhető, és a végeredmény gyönyörű, egy adagos desszertek, amelyek minden alkalomra tökéletesek.
Hozzávalók:
A tésztához:
- 200 g zabkeksz (pl. Győri Édes) vagy graham keksz
- 100 g olvasztott vaj
- 2 evőkanál cukor
A kókuszos krémhez:
- 1 konzerv teljes zsírtartalmú kókusztej (kb. 400 ml)
- 150 ml tej
- 150 g cukor
- 4 db tojássárgája
- 60 g kukoricakeményítő
- 1/2 teáskanál só
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 120 g reszelt kókusz (nem édesített)
A tejszínhabhoz és díszítéshez:
- 250 ml hideg tejszín
- 2 evőkanál porcukor
- Pirított kókuszchips a díszítéshez
Elkészítés:
- Melegítse elő a sütőt 180 °C-ra. Készítsen elő 12 darab muffin- vagy kis piteformát.
- A tészta: Törje össze a kekszet apró morzsává (akár turmixgépben). Keverje össze az olvasztott vajjal és a cukorral. Nyomkodja a masszát a formák aljába és oldalára.
- Süsse a tésztát 8-10 percig, amíg szilárd lesz. Vegye ki a sütőből, és hagyja teljesen kihűlni.
- A kókuszos krém: Egy közepes méretű lábasban keverje össze a kókusztejet és a tejet. Egy tálban keverje a tojássárgájákat, a cukrot, a kukoricakeményítőt és a sót csomómentesre.
- Öntse a meleg kókuszos tejet a tojásos keverékhez, folyamatos keverés mellett. Öntse vissza az egészet a lábasba.
- Melegítse fel közepes lángon, állandó keverés mellett, amíg a krém besűrűsödik. Vegye le a tűzről, és keverje bele a vaníliát és a reszelt kókuszt.
- Töltse a krémet a kihűlt tésztákba, simítsa el a tetejét, majd tegye a hűtőbe legalább 4 órára, amíg a krém teljesen megdermed.
- Díszítés: Verje kemény habbá a hideg tejszínt a porcukorral. Egy nyomózsák segítségével tegye a tejszínhabot a sütemények tetejére. Végül szórja meg pirított kókusszal.
Tippek:
- A kókuszpirításhoz terítse szét a kókuszreszeléket egy tepsiben, és pirítsa a sütőben alacsony hőmérsékleten, amíg aranybarna nem lesz.
- A legjobb eredmény érdekében használjon teljes zsírtartalmú kókusztejet.
- Szezonális gyümölcsökkel, például eperrel vagy málnával is díszítheti.