A házi lángos az egyik legkedveltebb magyar étel, amelynek a titka a tökéletesen puha, mégis ropogós tésztában rejlik. Az élesztős tészta a kulcs a légies állaghoz, ami a lángosra jellemző. Íme egy egyszerű recept, amellyel otthon is elkészítheti ezt a finomságot.
Puha és ropogós lángos élesztős tésztából
Hozzávalók:
- 500 g finomliszt
- 25 g friss élesztő
- 300 ml langyos víz
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál cukor
- Olaj a sütéshez
Elkészítés:
- Az élesztő felfuttatása: Egy kis tálban keverje el az élesztőt a cukorral és 100 ml langyos vízzel. Hagyja állni 10 percig, amíg az élesztő habosra nem kel.
- A tészta elkészítése: Egy nagy tálba szitálja a lisztet, adja hozzá a sót, majd öntse bele a felfuttatott élesztőt. Fokozatosan adagolja hozzá a maradék langyos vizet, és gyúrja a tésztát, amíg sima és rugalmas nem lesz.
- Kelesztés: Takarja le a tésztát egy konyharuhával, és tegye meleg helyre 45-60 percre, amíg a duplájára nem nő.
- Formázás és sütés: A megkelt tésztát borítsa lisztezett deszkára, és ossza kisebb gombócokra. Nyújtsa ki vagy húzza szét a gombócokat kerek, lapos formára. Forrósítson bőséges olajat egy serpenyőben.
- Sütés: Süssön a lángosokat forró olajban, mindkét oldalukat aranybarnára. A lángosoknak csak 1-2 percre van szükségük oldalanként.
Tálalás előtt csepegtesse le a felesleges olajat a lángosról egy papírtörlőn. A lángost hagyományosan tejföllel, reszelt sajttal és fokhagymás vízzel vagy fokhagymás tejföllel ízesítik.