- Запит виконано
Спробувати без додатків
Pontosan értem! A nagymama-féle mézeskalács a legillatosabb, legpuhább és a leginkább a karácsonyi hangulathoz illő. Az ősi, bevált receptek titka általában a sok méz, a tészta pihentetése és a pontos sütési idő betartása, hogy a süti puha maradjon.
Íme egy hagyományos, bevált recept, ami rögtön puha lesz!
Hagyományos Puha Mézeskalács Recept
Ez a recept többek között méz, vaj és szódabikarbóna egyensúlyára épül, ami garantálja a puhaságot.
Hozzávalók
| Alapanyag | Mennyiség | Megjegyzés |
| Finomliszt | 50 dkg | Plusz a nyújtáshoz |
| Méz | 20 dkg (kb. 1.5 dl) | Jó minőségű akácméz a legideálisabb. |
| Vaj/Margarin | 10-15 dkg | Olvasztott, de nem forró! |
| Porcukor | 10 dkg | Szitálva! |
| Tojás | 1 egész + 1 sárgája | A sárgája puhít. |
| Szódabikarbóna | 1 teáskanál | Nagyon fontos: szódabikarbóna, nem sütőpor! |
| Fűszerkeverék | 1-2 teáskanál | Mézeskalács fűszerkeverék. |
| Fahéj | 1 kávéskanál | Opcionális, de fokozza az ízt. |
Експортувати в Таблиці
Elkészítés lépésről lépésre
1. A mézes alap összeolvasztása
- Egy lábasban alacsony lángon melegítse össze a mézet és a vajat. Ne forralja fel, csak addig melegítse, amíg a vaj elolvad, és folyós, homogén keveréket kap.
- Húzza le a tűzről, és hagyja kézmelegre hűlni.
2. A tészta összeállítása
- Egy nagy keverőtálban szitálja össze a lisztet, a porcukrot, a szódabikarbónát és a fűszereket.
- A langyos mézes-vajas keverékbe keverje bele az egész tojást és a tojássárgáját. Keverje el gyorsan, hogy a tojás ne süljön meg.
- Öntse a folyékony részt a lisztes keverékhez, és gyúrja össze. Egy lágy, kissé ragadós tésztát kap. Fontos, hogy ne tegyen bele azonnal több lisztet!
3. Pihentetés (A nagymama titka)
- Csomagolja be a tésztát folpackba, és tegye be a hűtőbe pihenni legalább 1 éjszakára, de ideális esetben 24 órára. A pihentetés során a liszt megdagad, a tészta kiszárad és a fűszerek tökéletesen összeérnek.
4. Nyújtás és sütés
- Másnap vegye ki a tésztát a hűtőből, és hagyja szobahőmérsékleten puhulni kb. 30 percet, hogy könnyebb legyen vele dolgozni.
- Lisztezett deszkán nyújtsa ki a tésztát kb. 4-5 mm vastagságúra. (A vastagabb tészta marad puhább!)
- Szaggassa ki a formákat, és tegye sütőpapírral bélelt tepsire.
- Kenje le a kalácsok felületét egy felvert egész tojással (vagy tojássárgával). Ettől lesz a nagyi-féle, szép, fényes felületük.
- Sütés: Előmelegített sütőben, 180 °C-on kb. 8-10 percig süsse. Tipp: Ne süsse túl! Akkor jó, ha a széle már kezd barnulni, de a közepe még kissé puha. Ha túlsüti, kemény lesz!
5. Díszítés
- Hagyja a mézeskalácsokat a tepsin teljesen kihűlni, mert forrón könnyen törnek.
- Díszítse ízlés szerint tojásfehérje írókával (ehhez a recepthez 1 tojásfehérjét kell felverni 20 dkg átszitált porcukorral és pár csepp citromlével).
Tárolás: Légmentesen záródó fémdobozban tárolva hetekig (ha marad belőle!) friss és puha marad.
Jó munkát és kellemes karácsonyi készülődést kívánok!