Nagyszerű választás! A nagymamák receptjei a legmegbízhatóbbak, főleg, ha a titok a bolyhos és puha állag. Ennek a titka legtöbbször a megfelelő arányú zsiradék, a szódabikarbóna és a rövid sütési idő.
Íme egy kipróbált recept, ami azonnal puha mézeskalácsot eredményez, és nem kell napokig várni, hogy megpuhuljon:
Rögtön Puha Mézeskalács Recept
Ez a recept nagyjából 2-3 tepsire elegendő, a formák méretétől függően.
Hozzávalók
- Liszt: 50 dkg finomliszt
- Méz: 12 dkg (kb. 1,3 dl, lehetőleg akácméz)
- Zsiradék: 15 dkg vaj vagy margarin (lágyítja a tésztát)
- Cukor: 15 dkg porcukor
- Tojás: 2 db L-es méretű tojás
- Fűszerezés: 1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék
- Térfogatnövelő: 1 teáskanál szódabikarbóna (FONTOS, a sütőpor nem jó ide!)
- Opcionális: egy csipet só, reszelt citromhéj
Elkészítés
- Mézes-zsiradék előkészítése:
- Egy lábasban melegítse össze a mézet és a felkockázott vajat/margarint, amíg a vaj elolvad. Nem kell felforralni, csak folyékony állagúra. Hagyja langyosra hűlni.
- Száraz anyagok keverése:
- Egy nagy tálban keverje össze a lisztet, a porcukrot, a szódabikarbónát és a mézeskalács fűszerkeveréket.
- Tészta összeállítása:
- A lisztes keverék közepébe üssön mélyedést. Ide öntse a felvert tojásokat és a langyos mézes-zsiradékos keveréket.
- Fakanállal vagy kézzel gyorsan gyúrja össze a tésztát. Ne gyúrja túl sokáig, csak amíg egynemű lesz. A tészta eleinte lágyabb, ragacsosabb lehet, de ne tegyen hozzá több lisztet, a hűtőben szilárdulni fog!
- Pihentetés (A puhaság titka):
- Csomagolja a tésztát folpackba, és tegye legalább 30 percre a hűtőbe (de egy éjszaka még jobb!). Ez a pihentetés kulcsfontosságú a könnyű nyújtáshoz és a puha végeredményhez.
- Nyújtás és szaggatás:
- Lisztet szórt gyúródeszkán nyújtsa ki a tésztát kb. 3-4 mm vastagra. Ne nyújtsa vékonyabbra, mert akkor ropogós lesz! A vastagabb tészta marad bolyhos.
- Szaggassa ki a kívánt formákat, és helyezze őket sütőpapírral bélelt tepsire.
- Sütés (A puhaság NAGY titka):
- A sütőt melegítse elő 170-180 °C-ra (alsó-felső sütés).
- Maximum 8-10 percig süsse! Akkor jó, ha a szélén épp csak elkezd színt kapni, de a közepe még világos. A túlsütés teszi kőkeménnyé!
- Vegye ki a sütőből, és hagyja a tepsiben kihűlni – ekkor még nagyon puha, óvatosan bánjon vele.
Tippek a Bolyhos és Puha Mézeskalácshoz
- Vaj/Margarin aránya: A magasabb zsiradék arány (15 dkg zsír : 50 dkg liszt) segít meggátolni a kiszáradást, ettől lesz a süti puha és omlós.
- Szódabikarbóna: Ez adja a tésztának azt a kis “púposságot” és laza szerkezetet, ami a bolyhos érzetet adja.
- Sütési idő: Ne higgyen a szemeknek! Ne várja meg, amíg megbarnul az egész süti. 8-10 perc elteltével vegye ki, akkor is, ha még világosnak tűnik. Kifelé jövet fog szilárdulni.
Jó sütést kívánok! Reméljük, pont olyan lesz, mint a nagymamájé!