Abszolút! A túrós sütemények, különösen a lisztből, túróból és sütőporból készült változatok (ún. Quark-Öl-Teig vagy egyszerű kevert tészták) tökéletesen puha és bolyhosak lesznek élesztő (kovász) nélkül is.

A keresési eredmények is megerősítik, hogy a német nyelvterületen népszerű Quark-Öl-Teig (túró-olaj tészta) ideális alap, amiből kalács (Zopf/Striezel), aprósütemény vagy akár “Quarkbällchen” (túrófánk) is készülhet sütőporral, és ez a technika tökéletesen alkalmazható karácsonyi süteményekhez is.

Itt egy recept egy puha, bolyhos túrós kalácsra/koszorúra (túrós Striezel), amit karácsonyi fűszerekkel tehetünk ünnepivé:

Puha Túrós Karácsonyi Kalács (Kovász Nélkül)

A tészta a túró-olaj tészta elvén alapul, mely gyors, könnyű és nagyon puha marad.

Hozzávalók a Tésztához:

Karácsonyi Ízesítés (választható):

• Reszelt citromhéj | 1 kezeletlen citromból
• Vaníliás cukor (vagy vanília paszta/aroma) | 1 csomag / 1 kk
• Karácsonyi fűszerkeverék (fahéj, szegfűszeg, kardamom) | 1-2 teáskanál

Töltelék (opcionális):

• Mazsola (rum áztatás után) | 50-80 g
• Kandírozott narancs- vagy citromhéj | 2-3 evőkanál

Kenéshez/Díszítéshez:

• Tojássárgája | 1 db + 1-2 ek tej
• Mandulaforgács vagy durvára vágott dió
• Porcukor a tálaláshoz

Elkészítés:

1. A Tészta Gyúrása:

1. A túrót, tojásokat, olajat, cukrot, sót, vaníliát és a reszelt citromhéjat egy nagy tálban alaposan összekeverjük. (A túrót botmixerrel vagy krumplinyomóval krémesíthetjük, ha rögös.)
2. A lisztet a sütőporral és a karácsonyi fűszerkeverékkel elvegyítjük, majd apránként a túrós keverékhez adjuk.
3. Gyorsan gyúrjuk össze. Ha a tészta túl száraznak tűnik (a túró nedvességétől függ), adhatunk hozzá egy kevés tejet, amíg puha, de nem ragadós tésztát kapunk.
4. Keverjük bele az esetlegesen rumos mazsolát és a kandírozott gyümölcsöket.

2. Formázás (Kalács/Zopf):

1. A tésztát osszuk fel 3 egyenlő részre.
2. Mindhárom részből formázzunk kb. 30-40 cm hosszú rudat.
3. A rudakból fonjunk kalácsot (hármas fonással), vagy formázzunk belőle koszorút/karikát a sütőlemezre.
4. Tegyük át a kalácsot egy sütőpapírral bélelt tepsire.

3. Sütés:

1. A sütőt 180 °C-ra (alsó-felső sütés) melegítsük elő.
2. A kalácsot kenjük meg a tejjel elhabart tojássárgájával, és szórjuk meg mandulaforgáccsal/dióval.
3. Süssük kb. 30–40 percig, amíg aranybarna és átsült (tűpróba szükséges a közepén!).

4. Tálalás:

1. Hagyjuk a kalácsot a tepsiben langyosra hűlni.
2. Tálalás előtt szórjuk meg vastagon porcukorral.

Tipp: A túró-olaj tészta legnagyobb előnye, hogy azonnal süthető, nincs kelesztési idő! A sütőpor teszi puha és bolyhossá.