A leggyakoribb és legegyszerűbb kakaós süteményalap a kevert tészta vagy a kakaós piskóta. Mindkettő könnyen elkészíthető, és kiválóan alkalmas krémes sütemények, torták vagy egyszerű, gyors édességek alapjának.
Itt a recept a leggyorsabb és legmegbízhatóbb, nagyjából tepsi méretű kevert kakaós süteményalaphoz:
Gyors Kakaós Kevert Süteményalap (Tepsihez)
Ez a recept egy egyszerű, elronthatatlan, puha kevert tészta, ami tökéletes alap meggyes, túrós, pudingos krémréteghez vagy csokimázhoz.
- Tepsi mérete: kb. 20×30 cm vagy 25×35 cm. (A nagyobb tepsiben laposabb lesz.)
Elkészítés:
- Előkészítés: Melegítse elő a sütőt 180 °C-ra (alsó-felső sütés). Béleljen ki egy közepes méretű tepsit sütőpapírral.
- Keverés (nedves hozzávalók): A tojásokat, a cukrot, a vaníliás cukrot és a sót egy tálban keverje habosra robotgéppel vagy kézi habverővel. Adja hozzá az olvasztott (de már nem forró) vajat/olajat és a tejet, majd keverje simára.
- Keverés (száraz hozzávalók): Egy másik tálban szitálja össze a lisztet, a kakaóport és a sütőport. A szitálás elengedhetetlen, hogy a tészta ne legyen csomós és szépen feljöjjön.
- Összeállítás: Fokozatosan adja hozzá a száraz hozzávalókat a nedves keverékhez, és alacsony fokozaton keverje össze, amíg egynemű masszát kap. Ne keverje túl! (A túlzott keverés elveszi a tészta levegősségét.)
- Sütés: Öntse a masszát az előkészített tepsibe, és egyenletesen oszlassa el.
- Süsse 25-35 percig 180 °C-on.
- Ellenőrzés: Tűpróbával ellenőrizze az átsültséget (ha a közepébe szúrt hústűre/fogpiszkálóra nem ragad rá tészta, akkor kész).
- Hűtés: Hagyja teljesen kihűlni, mielőtt krémet tesz rá vagy kettévágja.
Extra Tipp: Kakaós Piskóta Alap (Tortákhoz)
Ha magasabb, levegősebb tortaalapot szeretne, a következő módszer a legmegbízhatóbb (pl. 23 cm-es tortaformához):
- 4 db tojásfehérjét verjen kemény habbá egy csipet sóval.
- A habhoz fokozatosan adagoljon 12 dkg cukrot, és verje tovább, amíg fényes, stabil hab lesz.
- A 4 db tojássárgáját keverje ki külön.
- Egy másik tálban szitáljon össze 12 dkg lisztet, 2 evőkanál kakaóport és 1 teáskanál sütőport.
- A tojásfehérje habhoz óvatosan, kézzel, nagy mozdulatokkal forgassa bele a sárgáját, majd a száraz keveréket is.
- Süsse 180 °C-on kb. 20-25 percig.