Igazi klasszikus! A nagymama mákos-túrós süteménye általában egy omlós, vajas alaptésztából, szaftos mákos rétegből és lágy, habos túrókrémből áll.

Íme egy bevált recept egy nagyjából 25×35 cm-es tepsihez.

Ellenállhatatlan Nagymama Mákos-Túrós Szelet

I. Hozzávalók az Omlós Tésztához

• 35 dkg finomliszt
• 15 dkg vaj (vagy margarin, de a vajjal finomabb)
• 5 dkg porcukor
• 1 db tojássárgája
• 1 csapott tk szódabikarbóna vagy fél csomag sütőpor
• 1 csipet só
• 3-4 ek tejföl (kb. 50-70 g)

II. Hozzávalók a Mákos Töltelékhez

• 20 dkg darált mák
• 150 ml tej
• 10 dkg kristálycukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 kk reszelt citromhéj
• 1-2 ek sárgabarack lekvár (a mák összetartásához, elhagyható)
• Mazsola, rum ízlés szerint (előtte beáztatva a mazsolát)

III. Hozzávalók a Túrós Töltelékhez

• 50 dkg tehéntúró (lehetőleg zsíros, krémes túró)
• 2 db nagy tojás (fehérje és sárgája különválasztva)
• 10 dkg porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 csomag vanília ízű pudingpor (vagy 2-3 ek búzadara)
• 2-3 ek tejföl
• 1 kk reszelt citromhéj

Elkészítés

1. Az Omlós Tészta Elkészítése

1. A lisztet, sütőport/szódabikarbónát, sót és a porcukrot keverje össze egy tálban.
2. Adja hozzá a hideg, felkockázott vajat (vagy margarint), és morzsolja el a liszttel, amíg morzsás állagot nem kap.
3. Adja hozzá a tojássárgáját és a tejfölt, majd gyors mozdulatokkal gyúrjon belőle sima tésztát. Ne gyúrja túl sokáig!
4. Ossza a tésztát két egyenlőtlen részre: egy nagyobb (kb. 2/3) és egy kisebb (kb. 1/3) cipóra. Csomagolja folpackba, és tegye hűtőbe 30 percre.

2. A Mákos Töltelék Elkészítése

1. A tejet, a cukrot és a vaníliás cukrot forralja fel.
2. Húzza le a tűzről, és azonnal keverje bele a darált mákot, a citromhéjat, a lekvárt és az esetleges mazsolát/rumot. Keverje alaposan össze.
3. Tegye félre hűlni. Fontos, hogy a töltelék ne legyen forró, amikor a tésztára kerül!

3. A Túrós Töltelék Elkészítése

1. A tojásfehérjét egy csipet sóval verje kemény habbá.
2. Egy másik tálban keverje habosra a tojássárgákat a porcukorral és a vaníliás cukorral.
3. Keverje hozzá a túrót (előtte át is törheti, ha krémesebb állagot szeretne), a pudingport/búzadarált, a tejfölt és a citromhéjat.
4. Végül óvatos, laza mozdulatokkal forgassa bele a kemény tojásfehérjehabot.

4. Összeállítás és Sütés

1. Melegítse elő a sütőt 180 °C-ra (alsó-felső sütés).
2. A nagyobb tésztacipót lisztezett deszkán nyújtsa ki a tepsi méretére, és tegye a sütőpapírral bélelt tepsibe. Szurkálja meg villával.
3. Terítse rá a mákos tölteléket, és simítsa el egyenletesen.
4. Ezután kenje rá a túrós tölteléket, és simítsa el a tetejét.
5. A kisebb tésztacipót vegye ki a hűtőből, és reszelje rá a túró tetejére.
6. Tegye az előmelegített sütőbe, és süsse kb. 40-50 percig, amíg a tészta széle aranybarna, a túró teteje pedig szép világos színt kap.
7. Hagyja a tepsiben teljesen kihűlni, majd porcukorral megszórva tálalja. Fontos! Ez a sütemény akkor a legfinomabb, ha teljesen kihűlve, másnap fogyasztják!