A “Bajor Muffin” kifejezés Magyarországon általában egy puha, töltött muffinra utal, ami a népszerű Bajor Krém (Crème Bavaroise) vaníliás-tejszínes ízvilágát idézi. Nem a klasszikus sós, perecízű bajor péksüteményről van szó, hanem egy könnyen elkészíthető, krémes édességről.

A tökéletesen puha muffin titka a nedves és száraz hozzávalók megfelelő aránya, és a gyors, kíméletes keverés.

Íme egy egyszerű recept a Puha Bajor Muffinhoz krémes töltelékkel:

Puha Muffin Alaptészta (kb. 12 db)

Hozzávalók:

A Töltelékhez (Bajor Krém ihlette):

Elkészítés

1. A Töltelék Elkészítése

1. A krémtúrót (vagy mascarponét) keverd simára a porcukorral, a vaníliás cukorral és a tojássárgájával (ha használsz).
2. Tedd hűtőbe, amíg a muffintészta elkészül.

2. A Muffin Tészta Elkészítése

1. Előkészítés: Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra (alsó-felső sütés). Bélelj ki egy muffintepsit papírkapszlikkal.
2. Szárazak: Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, cukrot, sütőport, sót és a vaníliás cukrot.
3. Nedvesek: Egy másik tálban keverd össze lazán a tojásokat, olajat és a tejet/joghurtot (és a vaníliaaromát).
4. Keverés: Öntsd a nedves hozzávalókat a szárazakhoz, és gyorsan, csak éppen annyira keverd össze, hogy a liszt éppen eltűnjön. Ne dolgozd túl, mert attól lesz a tészta kemény! A csomók nem bajok!

3. Töltés és Sütés

1. Tegyél egy evőkanálnyi tésztát a kapszlik aljába.
2. Kanalazz a tészta közepére egy-egy teáskanálnyi bajor krémes tölteléket.
3. Fedd be a tölteléket még egy evőkanálnyi tésztával, kb. a kapszli 3/4-éig töltve.
4. Süsd a 180 °C-ra előmelegített sütőben 20-25 percig, vagy amíg aranybarna lesz, és a közepébe szúrt tű tisztán jön ki.
5. Hagyd a rácson kihűlni.

Tipp: A sütemény akkor lesz a legpuhább, ha a tej egy részét joghurtra vagy tejfölre cseréled!