A krumplitésztából készült szilvás gombóc valóban egy finom, hagyományos magyar édesség (vagy tartalmas második fogás).
Az alábbiakban megismétlem a receptet, kihangsúlyozva a tökéletes, puha állag elérésének kulcsfontosságú lépéseit:
Krumplitésztából Készült Szilvás Gombóc
Hozzávalók (kb. 20-25 db)
| Hozzávaló | Mennyiség | Megjegyzés |
| Lisztes burgonya (C-típusú) | 1 kg | Héjában főzve, áttörve. |
| Finomliszt | 250-300 g | Fokozatosan adagolja, a krumpli nedvességétől függ! |
| Tojás | 1 db (M-es) | Kötőanyagként. |
| Só | 1 teáskanál | A tésztába és a főzővízbe is kell. |
| Vaj/zsír (olvasztott) | 5 dkg | Opcionális, de lágyítja a tésztát. |
| Érett szilva | kb. 20-25 db | Kimagozva. |
| Cukor (vagy kockacukor) | ízlés szerint | Fahéjjal keverve a szilva magjának helyére. |
| Zsemlemorzsa | 100-150 g | A bevonathoz. |
| Vaj (a morzsához) | 5-8 dkg | A pirításhoz. |
| Porcukor | a tálaláshoz |
Készítési lépések
- A Krumpli Előkészítése (A legfontosabb!)
- Főzze meg a krumplit héjában, sós vízben.
- Még melegen hámozza meg, és törje át krumplinyomóval (ne használjon botmixert, mert ragacsossá válik!).
- Terítse szét, és hagyja teljesen kihűlni! A hideg krumpli sokkal kevesebb lisztet vesz fel, és omlósabb lesz a tészta.
- A Tészta Gyúrása
- A kihűlt krumplihoz adja hozzá a tojást, a sót, az olvasztott vajat és először csak 200 g lisztet.
- Gyúrja össze gyorsan, amíg egy rugalmas, nem ragadós tésztát kap. Ha szükséges, adagoljon még lisztet, de óvatosan, nehogy kemény legyen! (A túlgyúrást kerülje, mert gumis lesz!)
- Formázás és Töltés
- Nyújtsa ki a tésztát lisztezett deszkán kb. 0,5 cm vastagra.
- Vágjon belőle kb. 7×7 cm-es négyzeteket.
- Helyezzen a közepére egy-egy magozott szilvát, a mag helyére pedig tegyen fahéjas cukrot.
- A tészta sarkait csípje össze a szilva felett, és tenyérrel óvatosan gömbölyítse kerek gombóccá. Ügyeljen a tökéletes zárásra!
- Főzés és Morzsázás
- Forraljon nagy fazékban bőséges, sós vizet.
- Tegye bele a gombócokat (egyszerre csak 6-8 darabot). Amikor feljönnek a víz felszínére, főzze tovább még 1-2 percig.
- Közben olvasszon vajat, és pirítsa meg benne a zsemlemorzsát aranybarnára, illatosra.
- Szűrőlapáttal szedje ki a megfőtt, lecsepegtetett gombócokat, és azonnal forgassa bele a pirított morzsába.
- Tálalás
- Tálalja melegen, bőségesen megszórva porcukorral.
A titok a hideg krumpli és a minimális liszt használata! Jó étvágyat!