A tejpor a sajttorta készítése során egy rejtett, de annál hatékonyabb összetevő lehet. Hozzáadása koncentrált tejízt ad, és segíthet abban, hogy a sajttorta tölteléke krémesebb, selymesebb és stabilabb legyen.
Mivel a tejpor nem egy tipikus összetevő, az alábbi recept egy bevált, sült sajttorta recept, amely magában foglalja a tejpor használatát a tökéletes állag eléréséhez.
Sajttorta Tejporral (Sült New York Stílusú)
Ez a recept a tejporral készült sajttortát vízgőzben (vízfürdőben) süti, ami a titka a repedésmentes, krémes végeredménynek.
Hozzávalók ($23 \text{ cm}$-es kapcsos tortaformához)
Elkészítés lépésről-lépésre
1. Az alap elkészítése
- Kekszmorzsa: Törje össze a kekszet, morzsálja össze az olvasztott vajjal és a cukorral.
- Formázás: Nyomkodja a masszát egy sütőpapírral bélelt kapcsos tortaforma aljába. Tegye hűtőbe, amíg a krémet elkészíti.
2. A sajtkrém és a tejpor hozzáadása
- Krém alap: A krémsajtot, a cukrot, a tejfölt, a vaníliát, a reszelt citromhéjat és a keményítőt keverje simára egy tálban (alacsony fordulaton, vagy kézzel, hogy ne kerüljön sok levegő a krémbe).
- A tejpor: Adja hozzá a tejport, és keverje el alaposan. A tejpor extra selymességet és gazdag ízt ad a krémnek.
- Tojások: Végül egyenként adja hozzá a tojásokat, és csak addig keverje, amíg épphogy összeáll a krém. A túl sok keverés berepesztheti a sajttortát.
3. Sütés vízgőzben (Bain Marie)
- Vízfürdő előkészítése: Melegítse elő a sütőt $150^\circ C$-ra (alsó-felső sütés). Tekerje körbe a tortaforma alját és oldalát két réteg alufóliával, hogy ne szivárogjon be a víz.
- Öntés: Öntse a sajtkrémet a kekszes alapra. Helyezze a becsomagolt formát egy mélyebb tepsibe.
- Sütés: Öntsön forró vizet a tepsibe, úgy, hogy az a tortaforma oldalának kb. $2-3 \text{ cm}$-éig érjen.
- Sütési idő: Süssük kb. 60-80 percig. Akkor jó, ha a szélén már szilárd, de a közepe még kissé remegős.
- Hűtés: Kapcsolja ki a sütőt, nyissa résnyire az ajtaját, és hagyja bent a sajttortát még 1 órán át hűlni. Ez megakadályozza a hirtelen hőmérséklet-változás miatti repedést.
- Vegye ki a sütőből, vegye le az alufóliát, és hűtse ki teljesen, majd tegye legalább 6-8 órára (ideális esetben egy éjszakára) hűtőbe.
Tipp: Tálaláskor tegye rá a kedvenc gyümölcsöntetét (pl. málna, eper) vagy friss gyümölcsöt.