Ez egy csodálatos kombináció! Az omlós leveles tészta, a fűszeres alma és az Amaretti keksz ropogós, mandulás íze tökéletesen illik egymáshoz.
Mivel az Amaretti keksz egyedi kiegészítő, az alapreceptet adaptáltam. Ez egy almás táska vagy gyors rétes jellegű sütemény lesz.
Almás Leveles Tészta Amarettivel és Fahéjjal
I. Hozzávalók
II. Elkészítés lépésről-lépésre
1. A töltelék elkészítése
- Almáspárolás: Hámozza meg és reszelje le az almákat (nagy lyukú reszelőn) vagy vágja apró kockákra.
- Egy lábasban alacsony lángon tegye fel főni az almát a cukorral, a fahéjjal és a citromlével.
- Párolja $5-8 \text{ percig}$, amíg az alma kissé megpuhul, de még tartja a formáját. Fontos, hogy a leve teljesen elfőjön (vagy öntse le), különben eláztatja a leveles tésztát.
- Vegye le a tűzről, és hagyja teljesen kihűlni.
- Amaretti hozzáadása: Keverje bele az almás töltelékbe a durvára összetört (morzsolt) Amaretti kekszet. Ez adja a plusz ropogósságot és mandulás ízt.
2. A tészta összeállítása és sütés
- Előkészítés: Melegítse elő a sütőt $200^\circ C$-ra (alsó-felső sütés vagy légkeverés). Béleljen ki egy tepsit sütőpapírral.
- Tészta formázása: Terítse ki a leveles tésztát, és vágja négyzetekre vagy téglalapokra (kb. $8-10$ egyforma darabra).
- Töltés: Helyezzen $1-2 \text{ evőkanál}$ tölteléket mindegyik tésztadarab közepére, a szélektől kb. $1.5 \text{ cm}$-es sávot szabadon hagyva.
- Lezárás: Hajtsa félbe a tésztát (háromszög vagy táska alakban). Nyomja össze szorosan a széleket, majd egy villa segítségével díszítse és zárja le véglegesen a széleket.
- Lekenés és sütés: A felvert tojással kenje meg a táskák/tekercsek tetejét. Ezt megteheti úgy is, hogy a töltelék elhelyezése után a másik felén bevagdalja a tésztát, majd ráhajtja, és csak utána keni le (mint a rétesnél).
- Tegye a süteményeket az előmelegített sütőbe. Süssük $15-20 \text{ percig}$, amíg aranybarna és ropogós nem lesz.
3. Tálalás
- Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk kicsit hűlni egy rácson.
- Tálalás előtt hintsük meg porcukorral.
- Fogyaszthatjuk langyosan, vaníliasodóval vagy egy gombóc vaníliafagylalttal.
Tipp: Ha biztosra akar menni a leveles tészta aljával, szórhat egy kevés búzadarát vagy zsemlemorzsát a tészta közepére az alma alá. Ez magába szívja az esetlegesen kifolyó nedvességet.