Nagyszerű választás! A túrós tészták, amelyek sütőporral vagy szódabikarbónával készülnek (kovász nélkül), valóban rendkívül gyorsak és a túrónak köszönhetően maguktól is puha, szaftos végeredményt adnak.
Ez a recept egy gyorsan elkészíthető, karácsonyi fűszerezésű túrós kalács (vagy túrós Striezel), amely puha és bolyhos marad.
Puha, Bolyhos Túrós Karácsonyi Kalács (Kovász Nélkül)
I. Hozzávalók
A túrós alapú tésztához
Karácsonyi ízesítés
Kenés és díszítés
II. Elkészítés lépésről-lépésre
1. A tészta összeállítása
- Túrós alap: Egy nagy tálban keverje simára (akár villával nyomkodva) a túrót, a tojást, az olajat, a cukrot, a sót, a vaníliát és a reszelt citromhéjat.
- Száraz anyagok: Egy külön tálban szitálja össze a lisztet a sütőporral és az őrölt fahéjjal.
- Gyúrás: Adja a száraz keveréket a túrós alaphoz, és gyúrja össze gyorsan, amíg puha, rugalmas tésztát kap. Fontos, hogy ne gyúrja túl sokáig, mert akkor a glutén keménnyé teszi a tésztát!
- Keverje bele a mazsolát és a kandírozott gyümölcsöket.
2. Formázás és sütés
- Előkészítés: Melegítse elő a sütőt $180^\circ C$-ra (alsó-felső sütés). Béleljen ki egy tepsit sütőpapírral.
- Formázás: Ossza a tésztát $3$ egyenlő részre.
- Sodorjon mindhárom részből kb. $30-40 \text{ cm}$ hosszú, egyforma rudat.
- Fonjon a rudakból laza kalácsot, majd ha szeretné, hajlítsa koszorú alakúra.
- Kenés és díszítés: Keverje el az $1 \text{ tojássárgáját } 1 \text{ evőkanál tejjel}$, és kenje meg vele a tészta felületét.
- Szórja meg a kalácsot mandulaforgáccsal vagy dióval.
- Sütés: Süssük a kalácsot $180^\circ C$-on, kb. $30-40 \text{ percig}$, amíg szép aranybarna lesz.
3. Tálalás
- Hagyja a kalácsot kihűlni a rácson.
- Tálalás előtt bőségesen hintse meg porcukorral.
Tippek a puhaság és bolyhosság titkához:
- Túró-olaj tészta elve: A túró (magas fehérje és víztartalma) és az olaj (zsírtartalma) együtt garantálja a szaftosságot és a puhaságot, a sütőpor pedig a gyors és bolyhos kelést.
- Ne gyúrja túl: Csak addig keverje, amíg a liszt felszívódik, így a tészta puha marad.
- Ne száradjon ki: Ne süsse túl, a sütési idő felénél (kb. $20 \text{ perc után}$) ellenőrizze, és ha túl gyorsan barnul, lazán takarja le alufóliával.