A reszelt sajttorta (más néven reszelt túrós) egy igazi klasszikus, amit nagymamáink receptjei alapján készítve tényleg puha, szaftos és bolyhos lesz. A tészta a margarinnak/vajnak köszönhetően lesz omlós, a túrókrém bolyhosságát pedig a felvert tojásfehérje hab adja.

Ez a recept a legtöbb nagymama-féle reszelt túrós alapja, kakaóval bolondítva a kontraszt kedvéért.

Reszelt Sajttorta (Túrós) – Puha és

I. Hozzávalók

A Tészta (Morzsa)

A Túrós Töltelék (Sajttorta)

II. Elkészítés lépésről-lépésre

1. A Tészta Elkészítése és Hűtése

1. Összemorzsolás: A lisztet keverje össze a porcukorral, kakaóporral, sütőporral és sóval.
2. Adja hozzá a hideg margarin/vaj kockákat és a tojássárgáját. Gyorsan morzsolja össze a kezével, vagy dolgozza össze konyhai robotgéppel/aprítóval, amíg egyenletes, apró morzsás állagot nem kap.
3. Hűtés: Ossza két egyenlő részre a morzsás tésztát. Mindkét adagot tegye egy fóliába/zacskóba, és rakja a mélyhűtőbe legalább $30 \text{ percre}$. (A reszeléshez a tésztának nagyon keménynek kell lennie.)

2. A Túrós Töltelék Elkészítése

1. Tojássárgák és cukor: Keverje ki habosra a $3 \text{ tojássárgáját}$ a cukorral és a vaníliás cukorral.
2. Túró alap: Adja hozzá a túrót (ha rögös, kissé törje össze villával), a reszelt citromhéjat és a búzadarát (vagy vaníliás pudingport). Keverje össze.
3. Tojásfehérje hab: Verje kemény habbá a $3 \text{ tojásfehérjét}$.
4. Bolyhosság titka: Óvatos, laza mozdulatokkal forgassa bele a kemény tojásfehérje habot a túrós masszába. Ettől lesz a töltelék könnyű és bolyhos!

3. Összeállítás és Sütés

1. Előkészítés: Melegítse elő a sütőt $170^\circ C$-ra (alsó-felső sütés). Béleljen ki egy tepsit sütőpapírral.
2. Első réteg: Vegye ki a tészta egyik felét a mélyhűtőből. Reszelje le egy nagy lyukú reszelőn egyenletesen a tepsi aljába. Kicsit nyomkodja le, hogy tömör alapot képezzen.
3. Töltelék: Kenje rá a túrós tölteléket egyenletesen a reszelt tésztára.
4. Második réteg: Reszelje rá a tészta másik felét a töltelék tetejére.
5. Sütés: Süssük a sütit $170^\circ C$-on kb. $35-45 \text{ percig}$, amíg a túró átsül és a teteje aranybarna lesz.

4. Hűtés és Tálalás

1. Hűtés (Fontos!): Hagyja a süteményt teljesen kihűlni a tepsiben, mielőtt szeleteli! Melegen könnyen szétesik.
2. Tálalás előtt hintsük meg vastagon porcukorral.

Tippek a “nagymama-titokhoz”:

• A tészta margarin helyett vajjal még omlósabb lesz.
• A túrókrémbe $1 \text{ csomag vaníliás pudingpor}$ is tehető a búzadara helyett, ettől még krémesebb és bolyhosabb lesz.
• A tészta előhűtése a mélyhűtőben kritikus a könnyű reszelés és a tökéletes morzsa állag eléréséhez.