Fantasztikus választás! A házi diós torta az egyik legklasszikusabb, legünnepibb és legkedveltebb sütemény, amely garantáltan sikert arat a családban.
A “régimódi” diótorta általában egy puha, diós piskótát és egy krémes, főzött vagy vaj alapú diókrémet kombinál, gyakran rummal ízesítve.
Íme egy részletes recept a klasszikus, főzött krémes diótortához:
🎂 Klasszikus Házi Diótorta Főzött Krémmel
A krém alapját tejjel és liszttel főzött pép képezi, amit vajjal habosítanak fel – ettől lesz a krém könnyed, mégis tartós.
I. Hozzávalók
| Kategória | Zutat | Mennyiség | Anmerkés |
| Diós Piskóta | Tojás | $6 \text{ db}$ (L-es) | |
| Cukor | $120 \text{ g}$ | ||
| Liszt (BL55) | $60 \text{ g}$ | ||
| Darált dió | $100 \text{ g}$ | ||
| Sütőpor | $1 \text{ tk}$ | ||
| Csipet só | $1 \text{ csipet}$ | ||
| Diós Krém | Tej | $6 \text{ dl}$ | |
| Liszt (BL55) | $4 \text{ ek}$ | A főzött péphez | |
| Cukor | $120 \text{ g}$ | ||
| Vaj (szobahőmérsékletű) | $150 \text{ g}$ | ||
| Darált dió | $200 \text{ g}$ | ||
| Vaníliás cukor | $1 \text{ csomag}$ | ||
| Rumaroma | $1 \text{ – } 2 \text{ tk}$ | Ízlés szerint | |
| Egyéb | Baracklekvár | $2 \text{ ek}$ | A lapok kenéséhez |
| Díszítéshez | Diószemek, darált vagy durvára vágott dió |
II. Elkészítés
1. A Diós Piskóta
- Sütő előkészítése: Melegítse elő a sütőt $180^\circ C$ (alsó-felső) fokra. Egy $22 \text{ – } 24 \text{ cm}$-es tortaformát béleljen ki sütőpapírral.
- Tojáshab: A tojásfehérjéket a csipet sóval kezdje el felverni, majd fokozatosan adagolja hozzá a cukrot, amíg fényes, kemény habot nem kap.
- Sárgája: Keverje hozzá egyesével a tojássárgákat (lassabb fokozaton).
- Száraz anyagok: A lisztet, a sütőport és a darált diót keverje össze, majd óvatosan, fakanállal vagy spatulával forgassa bele a tojáshabba, vigyázva, hogy a hab ne törjön össze.
- Sütés: Öntse a tésztát a formába, és süsse kb. $25 \text{ – } 30 \text{ percig}$ (tűpróba!). Hagyja kihűlni, majd vágja 3 egyenlő lapra.
2. A Krém
- Főzés: A tejet a liszttel és $4 \text{ dkg}$ cukorral csomómentesre keverjük, majd közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett sűrű péppé főzzük. Hagyja teljesen kihűlni (szobahőmérsékleten vagy gyorsan jégen).
- Habosítás: A szobahőmérsékletű vajat a maradék cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük.
- Összeállítás: Adja hozzá a vajas keverékhez a kihűlt lisztes pépet, a darált diót és a rumaromát. Keverje krémesre, egyneműre.
3. Összeállítás
- Alapozás: Az alsó tortalapot kenje meg vékonyan baracklekvárral. Erre kenje a diós krém $1/3$-át.
- Rétegezés: Helyezze rá a második lapot, kenje meg lekvárral, majd krémmel. Fedje be a harmadik lappal.
- Búcsúzó réteg: A maradék krémmel vonja be a torta tetejét és oldalát.
- Díszítés: Szórja be a torta oldalát darált dióval, a tetejét pedig diószemekkel díszítse.
- Pihentetés: Tegye a tortát hűtőbe néhány órára (ideális esetben egy éjszakára), hogy az ízek összeérjenek és a krém megdermedjen.
Tálalási Tipp:
Tálalás előtt friss diószemekkel vagy esetleg vékony csokoládéforgáccsal teheti még ünnepibbé.
Ha inkább egy gyorsabb, nem főzött krémes (pl. mascarpone alapú) diótorta receptjét szeretné, szóljon!