A sütés nélküli túrós fánkok utáni vágy tökéletes egy gyors, fehérjében gazdag nassolnivalóhoz. Ezek a “fánkok” technikailag nem sült tésztakarikák, hanem formázott golyók vagy karikák, amelyek túrós alapból készülnek, és fagyasztáskor megszilárdulnak. Leginkább az ukrán/orosz “syrniki”-hez (túrós palacsinta) hasonlítanak, de hidegen készülnek.
A mindössze 30 perces elkészítésük kihívása abban rejlik, hogy a folyamatnak szinte azonnal meg kell történnie a fagyasztóban, hogy a túrós keverék stabilizálódjon.
A mindössze 30 perces elkészítésük kihívása az, hogy a folyamatnak szinte azonnal meg kell történnie a fagyasztóban, hogy a túrós keverék stabilizálódjon.
“` Íme a leggyorsabb recept a fehérjében gazdag, sütés nélküli túrós fánkokhoz:
Sütés nélküli túrós fánkok (30 perces expressz)
(Kb. 8–10 fánk/golyó)
I. Hozzávalók
Hozzávalók Mennyiség Megjegyzések
Túró (min. 40% zsírtartalmú) 250 g Fontos: Minél szárazabb, annál jobb
Fehérjepor (vanília vagy semleges) 30 g (kb. 1 gombóc) Megköti és növeli a fehérjetartalmat
Édesítőszer (porcukor/eritrit) 2–3 evőkanál Ízlés szerint
Vanília kivonat 1/2 teáskanál
Kötőanyag (opcionális) 1 evőkanál finomra őrölt kókuszdió/őrölt dió A jobb stabilitás érdekében
Díszítés (máz/bevonat)
Étcsokoládé (min. 70%) 50 g Az olvasztáshoz
Kókuszolaj 1 teáskanál Folyékonyabbá teszi a csokoládét
II. Elkészítés (30 perces időközönként)
- Készítse el a keveréket (5 (perc))
Szűrje le a túrót (opcionális, de ajánlott): Röviden nyomkodja át a túrót egy finom szűrőn vagy egy darab konyhai papíron, hogy eltávolítsa a felesleges savót. Ettől a keverék szilárdabb lesz.
Keverés: Tegye a túrót, a fehérjeport, az édesítőszert, a vanília kivonatot és a kötőanyagot (ha használ) egy tálba.
Elkészítés: Botmixerrel vagy konyhai robotgéppel turmixolja simára a keveréket. Nem lehetnek látható túrócsomók. (Tipp: A turmixolás krémessé teszi a keveréket, és segít jobban összeállni.)
- Formázás és gyorshűtés (15 perc)
Formázás: Béleljen ki egy kis lapot vagy tányért sütőpapírral.
Fánkok: Vagy töltsön meg egy szilikon fánkformát a keverékkel, vagy vegyen ki kis adagokat, és formázzon belőlük golyókat. Ha karikákat szeretne, kissé lapítsa le a golyókat, és szúrjon egy lyukat a közepébe az ujjával vagy egy habzsákkal. Gyorshűtés: Helyezze a formázott fánkokat/golyókat 15 percre a fagyasztóba. Ez elengedhetetlen a gyors… a szerkezet megerősítése.
- Panírozás (10 perc)
Olvasd fel a csokoládét: Olvaszd fel a csokoládét a kókuszolajjal együtt egy vízforralóban vagy a mikrohullámú sütőben, amíg sima és folyékony nem lesz.
Panírozás: Vedd ki a fagyasztott fánkokat a fagyasztóból. Óvatosan mártsd őket az olvasztott csokoládéba, hogy teljesen vagy félig bevonódjanak.
Befejezés: Opcionálisan azonnal díszítheted kókuszreszelékkel, apróra vágott dióval vagy szórócukorral, mielőtt a csokoládé megköt.
Érlesztés: Tedd rövid időre a fánkokat a hűtőszekrénybe (vagy 5 percre vissza a fagyasztóba), hogy a csokoládé gyorsan megkössön.
Miután a csokoládé megkötött, a fánkok fogyaszthatók!
Szeretnél gyümölcsös, színes mázzal (pl. liofilizált bogyósporból készült) készült változatot is ezekből a fánkokból?