A briós, azaz a puha, édes kenyér elkészítése némi odafigyelést igényel, de az eredmény garantáltan megéri a fáradságot. Íme egy recept, amivel a legbolyhosabb brióst sütheted:
Hozzávalók:
- 500 g liszt (BL80 vagy kenyérliszt)
- 10 g szárított élesztő (vagy 25 g friss élesztő)
- 10 g só
- 50 g cukor
- 250 ml langyos tej
- 3 tojás
- 150 g puha vaj
- 1 tojás a kenéshez (opcionális)
Elkészítés:
- Az élesztő felfuttatása:
- A langyos tejben oldd fel a cukrot és az élesztőt.
- Hagyd állni 5-10 percig, amíg habos nem lesz.
- A tészta elkészítése:
- Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a sót.
- Add hozzá 1 a felfuttatott élesztőt, a tojásokat és a puha vajat.
- Gyúrj sima, rugalmas tésztát. Ez kézzel 10-15 percig, géppel 5-8 percig tart.
- Takarja le a tálat, és hagyja a tésztát meleg helyen kelni 1-1,5 óráig, vagy amíg a duplájára nem nő.
- A briós formázása:
- Borítsd a megkelt tésztát lisztezett felületre.
- Oszd a tésztát kisebb darabokra (pl. 8-10 darabra).
- Formázz mindegyikből zsemlét vagy hosszúkás cipót.
- Helyezd a zsemléket/cipókat egy sütőpapírral bélelt tepsibe.
- Hagyd a briósokat még 30-45 percig kelni.
- A sütés:
- Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra.
- Kend meg a briósokat felvert tojással (opcionális).
- Süsse a briósokat 20-25 percig, vagy amíg aranybarnák nem lesznek.
- Hűtés:
- Hagyd a briósokat rácson kihűlni.
Tippek a legbolyhosabb briósért:
- Minőségi alapanyagok: Használj jó minőségű lisztet és vajat.
- Hosszú dagasztás: A tésztát alaposan dagaszd, hogy gluténszálak kialakuljanak, ez teszi a brióst bolyhosabbá.
- Megfelelő kelesztés: A tésztát hagyd duplájára kelni, ez elengedhetetlen a könnyű állaghoz.
- Puha vaj: A vajat szobahőmérsékleten használd, hogy könnyen elegyedjen a tésztával.
- Gőz a sütőben: A sütő aljába tehetsz egy vízzel teli edényt a sütés elején, hogy gőz keletkezzen. Ez segít a briósnak még puhábbnak lenni.
- Türelem: A briós sütése időigényes, de a végeredmény megéri a várakozást.
Jó sütést!