A Izidor-Cupcakes a híres, réteges Izidor Szelet egy elegáns, adagonkénti változata, amelyben a kakaós-diós piskóta, a lekváros töltelék és a gazdag csokoládékrém harmonizál.
Ez a recept garantálja a sütemény intenzív, finom ízét, amit az aprósüteményekkel szerzett hírnevének köszönhet:
🍫 Izidor-Cupcakes Csokoládékrémmel és Dióval
(Kb. 12 darab cupcake-hez)
I. Hozzávalók a Diós-Kakaós Alaphoz (Muffinok)
| Hozzávaló | Mennyiség | Megjegyzés |
| Liszt (búzafinomliszt) | 120 g | |
| Cukor | 100 g | |
| Tojás (M méret) | 2 db | |
| Tej | 80 ml | |
| Olaj (semleges ízű) | 60 ml | |
| Kakaópor (cukrozatlan) | 2 ek | |
| Darált dió | 30 g | |
| Sütőpor | 1 tk | |
| Só | 1 csipet |
II. Hozzávalók a Töltelékhez és a Csokoládé Krémhez
| Hozzávaló | Mennyiség | Megjegyzés |
| Étcsokoládé (min. 50%) | 150 g | |
| Tejszín (hideg, legalább 30% zsírtartalmú) | 200 ml | Nagyon hideg! |
| Porcukor | 1–2 ek | Ízlés szerint |
| Baracklekvár (vagy sárgabaracklekvár) | 4 ek | A muffinok megtöltéséhez |
| Rum (vagy rumaroma) | 1 ek | A lekvár ízesítéséhez |
| Dióbél (egész) | 12 db | Díszítéshez |
III. Elkészítés
1. A Diós-Kakaós Alap
- Előkészítés: Melegítse elő a sütőt 180 °C-ra (alsó-felső sütés). Béleljen ki egy muffintepsit papírkosarakkal.
- Tészta: Verje habosra a tojásokat a cukorral. Adja hozzá az olajat és a tejet. Keverje össze a lisztet, kakaót, darált diót, sütőport és sót, majd óvatosan keverje össze a folyékony hozzávalókkal.
- Sütés: Töltse a tésztát a kosarakba (kb. 2/3-ig). Süssük kb. 20–25 percig (tűpróba!). Hagyja teljesen kihűlni.
2. A Csokoládé Krém (Ganache alapú Krém)
- Ganache Alap: Törje darabokra a csokoládét. Melegítsen fel 100 ml tejszínt (ne forralja fel!), és olvassza fel benne a csokoládét. Keverje simára, majd hűtse le teljesen (legalább 2 óra, amíg nagyon hideg lesz).
- Habosítás: A maradék 100 ml hideg tejszínt, a lehűtött csokoládé ganache-t és a porcukrot együtt verje fel kemény, habos krémmé robotgép segítségével. (A krémnek vastagnak és stabilnak kell lennie.) Töltse a krémet csillagcsővel ellátott habzsákba.
3. Töltés és Díszítés
- Kivájás: Egy kis késsel vagy almafúróval óvatosan vágjon ki egy kis lyukat minden kihűlt cupcake közepéből (a kivágott tésztát tegye félre).
- Töltelék: Keverje össze a baracklekvárt a rummal. Töltse meg a lyukakat ezzel a lekváros keverékkel.
- Topping: Nyomja a csokoládékrémet díszesen minden cupcake tetejére.
- Finish: Díszítésként helyezzen egy egész dióbélt a krém közepére.
A cupcake-ek hűtve a legfinomabbak, mivel a krém akkor a legstabilabb és leghűsítőbb.
Szeretne egy vajkrémes változatot a csokoládékrém helyett?