A Töltött Dió (Diós Dióshéjas Sütemény) az egyik legszebb és legnépszerűbb aprósütemény a magyar karácsonyi asztalon! Bár az elkészítése időigényes, az eredmény – a ropogós, diós tészta és a krémes, rumos vajkrém találkozása – minden fáradozást megér.
Íme a klasszikus recept, három lépésben:
🌰 Töltött Dió Vajkrémmel (Dióshéjas Sütemény)
(Kb. 40–50 fél dióhéj, azaz 20–25 teljes dió)
I. Hozzávalók a Tésztához (A Dióhéjakhoz)
| Hozzávaló | Mennyiség | Megjegyzés |
| Liszt (búzafinomliszt) | 200 g | |
| Vaj (hideg, kockázva) | 100 g | |
| Porcukor (átszitálva) | 80 g | |
| Darált dió | 50 g | |
| Tojássárgája | 1 db | |
| Szódabikarbóna | 1 csipet | Vagy sütőpor |
| Reszelt citromhéj | 1/2 db | Opcionális |
| Dióhéjak | Kb. 40-50 fél | Előre kifőzött, megszárított dióhéjak |
II. Hozzávalók a Diós Vajkrémhez (A Töltelékhez)
| Hozzávaló | Mennyiség | Megjegyzés |
| Vaj (szobahőmérsékletű) | 100 g | |
| Tej | 1 dl | |
| Porcukor | 80 g | |
| Darált dió | 100 g | |
| Rumaroma | 1 tk | Vagy 1 ek rum |
| Vaníliás cukor | 1 csomag |
III. Elkészítés (Tészta, Krém, Összeállítás)
A) A Dióhéjak Elkészítése
- Tészta Gyúrása: Keverje össze a lisztet, a porcukrot, a darált diót és a szódabikarbónát. Morzsolja össze a hideg vajat a száraz hozzávalókkal. Adja hozzá a tojássárgáját és a citromhéjat, majd gyúrja gyorsan sima tésztává.
- Pihentetés: Csomagolja be a tésztát, és tegye hűtőbe 30 percre.
- Héjak Bélelése: Vegyen egy kis darab tésztát, és nyomja bele vékonyan a diós tészta anyagát a fél dióhéjakba. Ügyeljen rá, hogy a tészta ne legyen túl vastag, és hagyja szabadon a héj peremét.
- Sütés: Helyezze a tésztával bélelt héjakat sütőpapírral bélelt tepsire. Süssük előmelegített 180 °C-os sütőben kb. 12–15 percig, amíg aranybarna lesz.
- Kivétel: Hagyja a kisült tésztát egy percig hűlni, majd óvatosan koppantva vegye ki a diótészta-héjakat a valódi dióhéjból.
B) A Krém Elkészítése
- Diófőzés: Forralja fel a tejet a cukorral, majd vegye le a tűzről. Keverje bele a darált diót, a vaníliás cukrot és a rumaromát. Hagyja a masszát teljesen kihűlni.
- Vajkrém Készítése: A szobahőmérsékletű vajat habosítsa fel a porcukorral.
- Keverés: Keverje hozzá a kihűlt diós masszát a felhabosított vajkrémhez, amíg sima, sűrű krémet nem kap.
C) Összeállítás
- Töltés: Helyezzen egy adag diós vajkrémet az egyik tésztafélbe.
- Összeragasztás: Nyomjon rá egy másik üres tésztafelet, és finoman nyomja össze, hogy a krém teljesen kitöltse a rést, így kapja meg a “töltött dió” formát.
- Díszítés: Porcukorral megszórva tálalja.
Ez a sütemény hűtve a legjobb, mivel a vajkrém megkeményedik! Szeretne egy másik klasszikus, krémes, de sütés nélküli aprósütemény receptet (pl. méteres kalácsot)?