A sajttorta (Németországban gyakran túrótortának is nevezik) azért csodálatos, mert a túró- vagy krémsajtos alapja és a mérsékelt hőmérsékleten történő sütés páratlanul finom és kényes állagot kölcsönöz neki. Íme egy egyszerű, klasszikus recept egy finom, gyümölcsös túrótortához.

🍰
Finom gyümölcsös túrótorta (könnyű elkészítés) (Kapacnis tortaformához, 24–26 cm átmérőjű) Hozzávalók Összetevők Mennyiség Megjegyzések Az alaphoz (omlós tészta) Liszt (405-ös típus) 150 g Cukor 50 g Hideg vaj (kockára vágva) 75 g Tojás 1/2 (vagy csak a sárgája) A töltelékhez (a „finom íz”) Alacsony zsírtartalmú túró (40% vagy 20%) 750 g Kényes állaghoz. Cukor 150 g Tojás (M méretű) 3 Válassza szét a sárgáját és a fehérjét. Vaníliás pudingpor 1

Csavar (kb. 40 g) Megköti és finom ízt biztosít. Tej 100 ml Citromhéj 1/2 teáskanál Friss ízért. Gyümölcs (opcionális) Bogyós gyümölcsök (pl. málna) vagy mandarin 150–200 g Friss, fagyasztott vagy konzerv (jól lecsepegtetve). II. Elkészítés 1. Alap és elkészítés Az alap dagasztásához: Gyorsan gyúrjuk össze az alap összes hozzávalóját omlós tésztává. Csomagoljuk alufóliába, és hűtsük 30 percig. A forma előkészítése: Melegítsük elő a sütőt 175°C-ra (350°F).

Kenyezzük ki a kapcsos tortaformát. Béleljük ki az alapot: Nyújtsuk ki a tésztát, és béleljük ki vele a kapcsos tortaforma alját. Formázzunk egy kis peremet (kb. 3–4 cm). 2. A finom töltelék: Túrós keverék: Keverjük össze a túrót, a cukrot, a tejet, a vaníliás pudingport és a citromhéjat, amíg sima nem lesz. Tojássárgája: Keverjük a három tojássárgáját a túrós keverékhez. Tojásfehérje: Verjük fel a három tojásfehérjét egy csipet sóval, amíg kemény hab nem képződik. Hajtsuk be: Óvatosan forgassuk bele a felvert tojásfehérjét a túrós keverékbe, hogy a töltelék különösen könnyű és habos legyen. 3. Tetej és sütés: Öntsük a tölteléket a kapcsos tortaformába az omlós tésztalap tetejére. Gyümölcsök (opcionális):

Óvatosan rendezzük el a bogyós gyümölcsöket vagy a jól lecsepegtetett mandarint a túrós keverék tetején. Sütés: Süssük a süteményt körülbelül 55–70 percig. A széleknek aranybarnának kell lenniük, a közepének pedig még enyhén remegnie kell (hűlés közben megszilárdul). Fontos: Sütés után hagyjuk a sajttortát kihűlni a kikapcsolt, enyhén résnyire nyitott sütőben, hogy elkerüljük a túlzott összeesést. Tálalás előtt legalább 3 órán át hűtsük a hűtőszekrényben. Inkább egy sütés nélküli sajttorta receptet szeretnél?