A burgonyapalacsinta mozzarellával egy igazán különleges és ízletes fogás, ami ötvözi a hagyományos krumplipalacsinta rusztikus ízét a mozzarella krémes lágyságával. Íme egy recept, amivel te is elkészítheted ezt a finomságot:

Hozzávalók:

• A palacsintához:
  • 500 g burgonya
  • 1 tojás
  • 2 evőkanál liszt
  • 1 kis fej vöröshagyma (opcionális)
  • Só, bors
  • Olaj a sütéshez
• A töltelékhez:
  • 200 g mozzarella sajt
  • 1 paradicsom
  • Bazsalikomlevelek
  • Só, bors

Elkészítés:

1. A palacsinta elkészítése:
   • A burgonyát meghámozzuk, és lereszeljük.
   • A hagymát apróra vágjuk, és a reszelt burgonyához adjuk.
   • Hozzáadjuk a tojást, a lisztet, a sót és a borsot, majd alaposan összekeverjük.
   • Egy serpenyőben olajat hevítünk, és a burgonyás masszából kis palacsintákat sütünk. Mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.
2. A töltelék elkészítése:
   • A mozzarellát és a paradicsomot vékony szeletekre vágjuk.
     
3. A palacsinták megtöltése:
   • A megsült palacsintákat megkenjük a mozzarella- és paradicsomszeletekkel.
   • Megszórjuk bazsalikomlevelekkel, sóval és borssal.
   • A palacsintákat félbehajtjuk vagy feltekerjük.
4. Sütés:
   • A megtöltött palacsintákat visszatesszük a serpenyőbe, és addig sütjük, amíg a mozzarella megolvad.

Tippek és variációk:

• A töltelékbe tehetünk más zöldségeket is, például paprikát, cukkinit vagy gombát.
• A palacsintákat tálalhatjuk tejföllel vagy fokhagymás tejföllel is.
• A mozzarella helyett használhatunk más sajtot is, például cheddar sajtot vagy parmezánt.
• A palacsintákat sütőben is megsüthetjük. Ehhez a megtöltött palacsintákat egy tepsibe tesszük, és 180 fokon addig sütjük, amíg a sajt megolvad.

Fontos megjegyzések:

• A burgonyát reszelés után azonnal használjuk fel, mert hamar elszíneződik.
• A palacsintákat közepes lángon süssük, hogy ne égjenek meg.

Jó étvágyat!