Ez a reszelt sajttorta (vagy ahogy sokan ismerik: reszelt túrós) pontosan az a sütemény, ami a nagymamák konyhájának illatát idézi. A titka a két réteg omlós, kakaós tészta között megbújó, habkönnyű és remegős túrótöltelékben rejlik.

Mivel te szereted a természetes megoldásokat és a kerted kincseit, ez a recept tökéletes alap ahhoz, hogy a saját bio-citromod héjával vagy akár egy kis friss fűszernövénnyel bolondítsd meg.

Hozzávalók

A tésztához:

• 400 g liszt
• 250 g hideg vaj (vagy margarin)
• 150 g porcukor
• 3-4 ek jó minőségű holland kakaópor
• 1 csomag sütőpor
• 1 tojássárgája
• 1-2 ek tejföl (hogy összeálljon a tészta)

A töltelékhez (a „bolyhos” rész):

• 750 g túró (lehetőleg zsírosabb, rögös túró)
• 4 tojás (válaszd ketté őket!)
• 200 g porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 bio citrom reszelt héja
• 1 ek étkezési keményítő vagy búzadara (ez tartja meg a krémességét)

Elkészítés lépésről lépésre

1. A tészta összeállítása: A lisztet keverd el a kakaóval, a sütőporral és a porcukorral. Morzsold el benne a hideg vajat, majd add hozzá a tojássárgáját és a tejfölt. Gyúrd gyorsan össze, hogy ne melegedjen meg a vaj. Oszd két részre, csomagold fóliába, és tedd a fagyasztóba kb. 30-40 percre (így lesz tökéletesen reszelhető).

2. A habos töltelék titka: A túrót törd át egy villával. Keverd hozzá a 4 tojássárgáját, a cukrot, a vaníliát, a citromhéjat és a darát/keményítőt. A 4 tojásfehérjét verd kemény habbá, és óvatosan, egy spatulával forgasd bele a túrós masszába. Ettől lesz olyan puha és „felhős”, mint a nagymamáé.

3. Az összeállítás: Vegyél egy közepes méretű tepsit, béleld ki sütőpapírral. Vedd ki a tészta egyik felét a fagyasztóból, és egy nagylyukú reszelőn reszeld egyenletesen a tepsi aljába.

4. A rétegezés: Simítsd rá a habos túrótölteléket, majd a tetejére reszeld rá a maradék tésztát, hogy teljesen befedje a fehéret.

5. Sütés: 180°C-ra előmelegített sütőben süsd kb. 35-40 percig. Hagyd a tepsiben teljesen kihűlni, csak utána szeleteld fel – így lesznek gyönyörű, tiszta kockáid.

Egy kis kreatív csavar a te stílusodban

• Aroma: A töltelékbe keverhetsz pár csepp minőségi olajat (például citromolajat) vagy extra vaníliát a még intenzívebb illatért.
• Tálalás: Ahogy a korábbi recepteknél is említettük, a friss menta itt is csodás kísérő. Egy-egy levélke a kockák tetején nemcsak díszít, de a menta illóolajai remekül kiemelik a túró frissességét.
• Kert és Konyha: Ha van a kertedben (esetleg a magaságyás-tornyodban) citromfű, pár levélkét abba is belesüthetsz a töltelékbe.

Szeretnéd, ha segítenék összeállítani egy ünnepi menüt, amiben ez a sütemény és a fokhagymás-sajtos palacsintád is szerepel?