Ez a recept egy igazi klasszikus, amit gyakran “túrós batyunak” is hívnak, de zsemle formában sütve még puhább és szaftosabb marad. A titok a kelt tészta és a krémes túró találkozásában rejlik.
Íme egy kipróbált, egyszerű recept:
Hozzávalók
A tésztához:
- 500 g finomliszt
- 2,5 dl langyos tej
- 25 g friss élesztő (vagy 1 csomag szárított)
- 3 evőkanál cukor
- 1 csipet só
- 1 tojássárgája
- 80 g olvasztott vaj
A töltelékhez:
- 500 g tehéntúró (áttörve)
- 3-4 evőkanál cukor (ízlés szerint)
- 1 csomag vaníliás cukor
- Reszelt citromhéj
- 1 tojássárgája
- 1 marék mazsola (opcionális)
- Sűrű lekvár (sárgabarack vagy szilva a legjobb)
Elkészítés
- A tészta dagasztása: A langyos, cukros tejben futtasd fel az élesztőt. Egy tálba mérd ki a lisztet, add hozzá a sót, a tojássárgáját, az élesztős tejet, végül az olvasztott vajat. Dagaszd simára, amíg elválik az edény falától, majd letakarva, meleg helyen keleszd 45-60 percig, amíg a duplájára nő.
- A töltelék: Amíg a tészta kel, keverd össze a túrót a cukrokkal, a citromhéjjal és a tojássárgájával.
- Formázás: A megkelt tésztát nyújtsd ki kb. 1 cm vastagra, és vágj belőle nagyobb négyzeteket.
- A “bögre” forma: Minden négyzet közepére tegyél egy púpos evőkanál túrót, a közepébe pedig mélyíts egy kis lyukat a lekvárnak. A tészta négy sarkát fogd össze középen és csípd össze alaposan, vagy egyszerűen gömbölyítsd zsemle formára úgy, hogy a túrót teljesen bezárod.
- Második kelesztés: Tedd a zsemléket sütőpapírral bélelt tepsire, és hagyd pihenni további 20 percig.
- Sütés: Kend le a tetejüket felvert tojással. Előmelegített sütőben, 180°C-on süsd kb. 20-25 percig, amíg szép aranybarnák lesznek.
Tippek a tökéletes eredményhez
- A lekvár: Ha a zsemlék tetejére teszed a lekvárt (mint egy fészket), érdemes sütésálló lekvárt használni, hogy ne folyjon szét.
- Puhaság: Amint kiveszed a sütőből, egy nagyon kevés vízzel spricceld le őket, és takard le egy konyharuhával pár percre – így extra bolyhosak maradnak.
Szeretnéd, hogy keressek hozzá egy videót is, ami pontosan bemutatja a formázási technikát?