Ha nincs időd az élesztős kelesztésre, vagy csak valami gyorsat szeretnél a reggeli mellé, ez a szódabikarbónás-sütőporos zsemle életmentő lehet. Mivel nincs kelesztési idő, 30 percen belül már az asztalon is lehet a ropogós péksütemény.
Íme egy kipróbált, gyors recept:
Hozzávalók (kb. 6-8 darabhoz):
- 500 g finomliszt (vagy fele-fele arányban teljes kiőrlésűvel keverve)
- 1 csomag sütőpor + fél teáskanál szódabikarbóna (a kettő együtt adja a legjobb állagot)
- 1 teáskanál só
- 300-350 ml natúr joghurt vagy kefir (a savasság aktiválja a szódabikarbónát, ettől lesz levegős)
- 2 evőkanál olaj (vagy olvasztott vaj a gazdagabb ízért)
Elkészítés lépésről lépésre:
- Előmelegítés: Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Ez kritikus, mert az élesztő nélküli tésztának azonnal szüksége van a hősokra a felemelkedéshez.
- Száraz összetevők: Egy tálban keverd össze a lisztet, a sót, a sütőport és a szódabikarbónát.
- Összeállítás: Add hozzá a joghurtot és az olajat. Kezdd el összegyúrni. Nem kell túlgondolni: csak addig gyúrd, amíg összeáll egy ruganyos tésztává. Ha túl ragad, egy pici lisztet, ha túl száraz, egy evőkanál joghurtot adj még hozzá.
- Formázás: Oszd a tésztát egyenlő részekre, és formázz belőlük gombócokat. Helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsire.
- Díszítés (opcionális): A tetejüket vágd be kereszt alakban egy éles késsel, kend le egy kis vízzel vagy tejjel, és szórd meg szezámmaggal, mákkal vagy durva szemű sóval.
- Sütés: Told a sütőbe 15-20 percre, amíg aranybarnák és ropogósak lesznek.
Pro tippek a legjobb eredményhez:
- Ne gyúrd túl: Az élesztőmentes tésztáknál a túl sok gyúrás “gumissá” teheti a végeredményt. Csak addig dolgozz vele, amíg homogén lesz.
- A “Menta és Olaj” titka: Ahogy korábban is beszéltük, a menta és a zsiradék érdekes párosítás – ha szereted a különleges ízeket, egy kevés aprított friss mentát és extra szűz olívaolajat is gyúrhatsz a tésztába, ami remekül illik például egy sós, kecskesajtos szendvicshez.
- Gőz a sütőben: Tegyél egy kis edényben vizet a sütő aljába sütés közben. A gőz segít, hogy a héja igazán ropogós legyen, a belseje pedig puha maradjon.
Szeretnéd, hogy ajánljak hozzá valamilyen különleges házi kencét vagy pástétomot, amit szintén gyorsan elkészíthetsz?