Ez egy igazi klasszikus, lélekmelengető fogás, ami a sűrű, krémes gombamártás és a puha, szaftos zsemlegombóc párosítására épül.
Íme a recept, amivel garantáltan sikert aratsz:
1. A tökéletes zsemlegombóc
A titok a szikkadt zsemlében és a sok petrezselyemben rejlik.
- Hozzávalók: 3-4 db szikkadt zsemle, 2 tojás, kb. 1,5 dl tej, 1 kis fej hagyma, só, bors, egy nagy csokor petrezselyem, kb. 15-20 dkg liszt.
- Elkészítés: 1. A zsemléket vágd apró kockákra és egy tepsiben (vagy serpenyőben) pirítsd meg őket aranybarnára. 2. A finomra vágott hagymát dinszteld meg egy kevés olajon. 3. Egy tálban keverd össze a tojást a tejjel, a fűszerekkel, a hagymával és a petrezselyemmel. 4. Öntsd a pirított zsemlékre, hagyd 10-15 percet állni, hogy megszívják magukat. 5. Végül add hozzá a lisztet – annyit, hogy formázható, de ne túl kemény masszát kapj. 6. Vizes kézzel formázz gombócokat, és lobogó, sós vízben főzd őket addig, amíg feljönnek a víz felszínére (plusz még 2 perc).
2. Krémes gombamártás
Bármilyen gombából készítheted (csiperke, laska, erdei gomba), de a vegyes gomba adja a legmélyebb ízt.
- Hozzávalók: 50 dkg gomba, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 dl tejszín (vagy tejföl), 1 evőkanál liszt, só, bors, kakukkfű, fűszerpaprika (opcionális).
- Elkészítés:
- A hagymát vágd apróra és dinszteld meg. Add hozzá a szeletelt gombát.
- Nagy lángon pirítsd, amíg a gomba leve elpárolog és elkezd sülni. Ekkor jöhet hozzá a zúzott fokhagyma és a fűszerek.
- Ha szereted a pirosas színt, szórj rá egy kevés fűszerpaprikát, majd öntsd fel egy kevés vízzel vagy alaplével.
- A tejszínt keverd el a liszttel (habarás), és öntsd a gombához.
- Forrald össze, amíg selymesen besűrűsödik.
3 tipp az extra ízért:
- Erdei aroma: Ha csak bolti csiperkéd van, adj hozzá egy kevés szárított vargányát (porítva vagy beáztatva) – ez azonnal “erdei” mélységet ad a mártásnak.
- Füstös érintés: Egy kevés pirított szalonnát is tehetsz a gombamártás alapjába.
- Frissítés: A végén egy kevés citromlé vagy balzsamecet csodásan kiemeli a gomba földes ízét.
Tálalás: A gombócokat vágd félbe, és bőven öntsd nyakon a forró mártással. Egy kevés friss petrezselyemmel szórd meg a tetejét.
Szeretnéd, ha segítenék kiválasztani a legjobb gombafajtákat, vagy esetleg egy vegán verzió érdekelne?