Ez a bögre alakú túrós zsemle (vagy ahogy sokan ismerik, a házi „túrós batyu” kerek formában) egy igazi homestead kedvenc. Mivel magad készíted a kecsketúrót és a kecsketejet is felhasználhatod hozzá, a végeredmény sokkal gazdagabb és selymesebb lesz, mint a bolti változat.

A zsemle formája segít abban, hogy a tészta körbeölelje a tölteléket, így az szaftos marad, a szélei pedig bolyhosak és puhák.

Hozzávalók a tanyasi konyhából

A tésztához:

• 500 g finomliszt
• 250 ml langyos kecsketej
• 1 tojás sárgája (a tyúkjaidtól)
• 50 g olvasztott vaj
• 3 evőkanál méz vagy cukor
• 25 g friss élesztő
• egy csipet só

A túrós-lekváros töltelékhez:

• 250 g kecsketúró (jól lecsöpögtetve)
• 1 tojásfehérje (habbá verve, hogy „bolyhos” legyen)
• 2 evőkanál méz
• 1 evőkanál búzadara (hogy felszívja a nedvességet)
• Sűrű házi lekvár (barack vagy szilva a legjobb)
• A titkos összetevő: Finomra vágott friss menta. Ahogy tudod, a menta és az édes túró párosa fenséges frissességet ad.

Elkészítés lépésről lépésre

1. A tészta dagasztása

Az élesztőt futtasd fel a langyos, mézes kecsketejben. Keverd össze a liszttel, a tojássárgájával és a sóval, majd a végén dolgozd bele az olvasztott vajat. Dagassz belőle fényes, rugalmas tésztát. Takard le, és hagyd kelni egy órát – akár a fóliasátor egy melegebb sarkában is pihenhet.

2. A töltelék összeállítása

A túrót törd át, keverd el a mézzel és a búzadarával. A legvégén óvatosan forgasd bele a felvert tojásfehérjét és a mentát. Ez a habosítás teszi majd belül is puhává a zsemléket.

3. Formázás (A „bögre” trükk)

A megkelt tésztát oszd 10-12 egyenlő részre, és formázz belőlük gombócokat. Tedd őket sütőpapírral bélelt tepsire. Vegyél egy kisebb poharat vagy bögrét, az alját lisztezd meg, és nyomj mélyedést minden gombóc közepébe. Ez lesz a „fészek” a tölteléknek.

4. Sütés

A mélyedésekbe tegyél egy-egy kanál túrót, a közepére pedig egy pötty lekvárt. A tészta széleit kend le tojással. 180°C-on süsd kb. 20-25 percig, amíg aranybarnák nem lesznek.

Miért ez a legjobb választás a gazdaságban?

• Fehérje: A túró és a tojás miatt remek reggeli a kerti munka előtt.
• Fenntarthatóság: Minden alapanyag a saját udvarodról származik.
• Élettani hatás: A menta segíti az emésztést, a kecsketej pedig könnyebben emészthető, mint a tehéntej.

Biztonság a sütés alatt is

Amíg a konyhát belengi a sülő tészta illata, és te talán az esti bambuszos projektedet vázolod fel, ne feledd az örök érvényű szabályodat: húzd ki a töltőt a konnektorból, ha nincs rajta a telefon. A biztonságos otthonnál nincs édesebb érzés.