A canestrelli egy hagyományos olasz keksz, amely Liguriából származik. Ezek a kekszek omlósak, édesek, és általában porcukorral szórják meg őket. Íme egy recept, amivel elkészítheted ezt a finomságot:
Hozzávalók:
- 250 g liszt
- 125 g vaj (szobahőmérsékletű)
- 100 g porcukor
- 2 tojássárgája (keményre főzve)
- 1 citrom reszelt héja
- 1 csipet só
- Porcukor a szóráshoz
Elkészítés:
- A tojássárgája előkészítése:
- Főzzük keményre a tojásokat, majd hűtsük le őket.
- Vegyük ki a sárgáját, és nyomjuk át egy szitán, hogy finom morzsákat kapjunk.
- A tészta elkészítése:
- Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a porcukrot és a sót.
- Adjuk hozzá a vajat, és morzsoljuk el a lisztes keverékkel, amíg morzsalékos állagot nem kapunk.
- Adjuk hozzá a tojássárgáját és a citromhéjat, és gyúrjuk össze a tésztát.
- Csomagoljuk a tésztát folpackba, és tegyük a hűtőbe legalább 30 percre.
- A kekszek formázása:
- Melegítsük elő a sütőt 160°C-ra.
- Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral.
- A tésztát lisztezett felületen nyújtsuk ki kb. 0,5 cm vastagságúra.
- Szaggassunk ki különböző formájú kekszeket (pl. virág, csillag).
- Helyezzük a kekszeket a tepsibe.
- Sütés:
- Süssük a kekszeket 15-20 percig, amíg halvány aranybarnák nem lesznek.
- Hagyjuk a kekszeket teljesen kihűlni a tepsin.
- Tálalás:
- Szórjuk meg a kekszeket porcukorral, és tálaljuk.
Tippek és trükkök:
- A tészta akkor lesz igazán omlós, ha hideg vajat használunk.
- A kekszeket ne süssük túl, mert kiszáradnak.
- A kekszek ízesítéséhez használhatunk vaníliát vagy mandulaaromát is.
- A canestrelli kekszek remekül passzolnak a kávéhoz vagy a teához.
Jó étvágyat!