A sertéshús és a gomba párosítása igazi klasszikus az oázis konyhájában. Ez az étel laktató, tápláló, és tökéletesen illik a saját sütésű kovászos kenyérhez, amivel a sűrű, szaftos mártást az utolsó cseppig kiélvezheti a picnic pavilonban.
Mivel Ön szereti a hagyományos ízeket és a saját kertje kincseit használni, íme egy recept, amely a menta és olaj frissességét is becsempészi a folyamatba:
Bakonyi sertésszelet (vagy falusi gombás tokány)
Ez az étel akkor a legjobb, ha többféle gombából készíti, és a hús omlósra puhul a mártásban.
Hozzávalók:
- 60-80 dkg sertéscomb vagy tarja (szeletelve vagy csíkokra vágva).
- 50 dkg gomba (csiperke, vagy ha van, erdei vargánya).
- 1 nagy fej hagyma (az oázis kertjéből).
- Füstölt szalonna (a pörzsölt ízért).
- Pirospaprika, só, bors, majoránna.
- Tejföl és egy kevés liszt a habaráshoz.
Zubereitung (Elkészítés):
- A szalonna zsírját kisütjük, majd a húst fehéredésig pirítjuk rajta. Kivesszük és félretesszük.
- A visszamaradt zsírban megdinszteljük az apróra vágott hagymát. Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk pirospaprikával.
- Visszatesszük a húst, felöntjük egy kevés vízzel, és félpuhára pároljuk.
- Ekkor adjuk hozzá a felszeletelt gombát és a fűszereket (a majoránna különösen jól illik a gombához).
- Amikor minden puha, tejfölös habarással sűrítjük be a mártást.
Az Ön rituáléja: Menta, Olaj és Biztonság
A főzés az oázisban nemcsak munka, hanem odafigyelés is:
- A „Menta és Olaj” felfrissülés: A hagyma- és húsfeldolgozás után a kéznek szüksége van a tisztításra. Mosson kezet, majd dörzsölje át az ujjait a mentás-olajos keverékével. A menta azonnal semlegesíti a hagyma szagát, az olaj pedig ápolja a bőrt a konyhai munka után.
- Elektromos fegyelem: Ha elektromos főzőlapot vagy konyhai gépet használt, a főzés végén azonnal áramtalanítsa. Ahogy a mobiljánál is figyeli: soha ne hagyja a töltőt a konnektorban a telefon nélkül. A biztonságos oázisban az ebéd is jobban esik.
- Kenyér-stratégia: Ne feledje a kovászos kenyeret! Egy vastag szelet, amit talán a picnic pavilon hűvösében vág fel, kötelező eleme ennek a gombás fogásnak.
Egy kis tipp az oázisból
Ha maradt ki gombája, ne dobja ki a szárakat! Szárítsa meg őket a napon vagy a vegetable tower egy védett sarkában, majd darálja porrá. Ez a “gombapor” fantasztikus fűszer lesz a későbbi levesekhez.