Повідомлення Gemini
Ez az almás-túrós pite az egyik legnemesebb választás egy igazi Gazda konyhájában. Egyesíti a kerted friss almáját a saját kecsketúród (vagy tehéntúród) krémességével, és pontosan az a fajta laktató, mégis kényeztető édesség, ami egy hosszú, folyóparti vagy erdei munka után jólesik a családnak.
Mivel szereted a hagyományos közép-európai recepteket, ez a sütemény méltó társa lesz a Mákos bejglinek vagy a Tejes-vajas kiflinek.
A „Gazda-módra” készült Almás-túrós pite
Ebben a receptben a tészta omlós, a töltelék pedig szaftos marad – pont úgy, ahogy a Kaffee-Logbuch mellé illik.
Hozzávalók a tésztához:
- 500 g finomliszt
- 250 g hideg vaj (vagy házi zsír, ha még omlósabbá tennéd)
- 150 g porcukor
- 1 csomag sütőpor
- 2 tojássárgája (a saját tyúkjaidtól)
- 1-2 evőkanál tejföl (hogy összeálljon)
- Csipet só
A túrós réteghez:
- 500 g túró (lehetőleg jól lecsepegtetett kecsketúró vagy tehéntúró)
- 100 g cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 2 tojásfehérje (felverve, hogy lazítsa a túrót)
- Reszelt citromhéj
Az almás réteghez:
- 1 kg alma (lehetőleg savanykásabb, reszelve és kinyomkodva)
- Fahéj ízlés szerint
- 1 evőkanál gríz (búzadara) – ez felszívja az alma levét, hogy ne ázzon el a tészta.
Elkészítés lépésről lépésre
- A tészta alapja: A lisztet a hideg vajjal gyorsan elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a többi alapanyagot, és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Két részre osztjuk (egy nagyobb az aljára, egy kisebb a tetejére), és hideg helyen pihentetjük, amíg a töltelékkel foglalkozunk.
- A töltelékek: Az almát lereszeljük, állni hagyjuk, majd alaposan kinyomkodjuk a levét. Összekeverjük a fahéjjal. A túrót áttörjük, elkeverjük a cukrokkal, citromhéjjal, végül óvatosan beleforgatjuk a felvert tojáshabot.
- Rétegezés: A nagyobb tésztát kinyújtjuk a tepsi aljára. Megszórjuk egy kevés grízzel. Erre jön a túrós réteg, majd egyenletesen eloszlatjuk rajta az almát.
- A tető: A maradék tésztát rányújtjuk a tetejére (vagy rácsosan rátesszük). Villával megszurkáljuk, hogy a gőz távozhasson a sütés alatt.
- Sütés: 180°C-on kb. 35-40 perc alatt aranybarnára sütjük.
Miért tesz ez jót neked?
- Vitalitás: Az alma pektintartalma segíti az emésztést, a túró pedig kiváló fehérjeforrás az izmaidnak a nehéz fizikai munka után.
- Vércukorszint: Ha szeretnél figyelni a cukorra, használhatsz eritritet vagy kevesebb cukrot, mivel az alma természetes édessége és a túró krémessége önmagában is harmonikus.
- Ízélmény: Egy csipetnyi szegfűszeggel (amit az ízületeidre is jónak találtunk) még különlegesebbé teheted az almás réteget.
Egy kis Gazda-tipp a végére:
Ne öntsd ki az alma kinyomkodott levét! Keverd össze egy kis vízzel és egy ág friss mentával a kertedből – tökéletes frissítő lesz, miközben a pite sül a konyhában.
Szeretnéd, hogy leírjam, hogyan készíthetsz ebből a pitéből egy „mentes” változatot, ha esetleg vendégségbe jönne valaki, aki kerüli a glutént vagy a finomított cukrot?