A Parlament torta egy klasszikus ünnepi desszert, melynek több változata is létezik. Íme egy hagyományos recept, mely garantáltan sikert arat:
Hozzávalók:
- Tészta:
- 6 tojásfehérje
- 20 dkg cukor
- 20 dkg darált dió
- 5 dkg liszt
- 1 csipet só
- Krém:
- 6 tojássárgája
- 20 dkg cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 25 dkg vaj
- 1 dl tej
- 2 evőkanál kakaópor
- Tetejére:
- Csokoládémáz vagy tejszínhab
- Darált dió a díszítéshez
Elkészítés:
- Tészta készítése:
- A tojásfehérjéket a sóval kemény habbá verjük, majd apránként hozzáadjuk a cukrot, és tovább verjük, amíg fényes, kemény habot kapunk.
- Óvatosan beleforgatjuk a darált diót és a lisztet.
- Sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és 180°C-ra előmelegített sütőben kb. 30-35 percig sütjük.
- Hagyjuk teljesen kihűlni.
- Krém készítése:
- A tojássárgájákat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük.
- Hozzáadjuk a tejet és a kakaóport, majd vízgőz felett sűrűre főzzük.
- Hagyjuk kihűlni.
- A vajat habosra keverjük, és apránként hozzáadjuk a kihűlt tojásos krémet.
- Alaposan összekeverjük.
- Összeállítás:
- A kihűlt tésztát kettévágjuk.
- Megtöltjük a krémmel, és a tetejét is bevonjuk.
- Csokoládémázzal vagy tejszínhabbal díszítjük.
- Megszórjuk darált dióval.
- Hűtőben legalább 2-3 órát pihentetjük.
Tippek:
- A tészta könnyebb elkészítése érdekében a tojásfehérjéket hűtőből kivéve azonnal verjük fel.
- A krém ízesítéséhez használhatunk rumot vagy kávét is.
- A torta tetejét díszíthetjük gyümölcsökkel vagy csokoládédarabokkal is.
- A torta tésztája nagyon finom diós piskóta, ami önmagában is finom.
Fontos:
- A krém készítésekor ügyeljünk arra, hogy a tojásos krém ne forrjon, mert akkor összeugrik.
- A torta összeállításakor a krémet egyenletesen oszlassuk el a tésztán.
- A díszítésnél a fantáziánkra van bízva, hogy milyen csokoládémázat, vagy tejszínhabot használunk.