A parlenki, vagy lepény, remek alapanyag, amit sokféleképpen variálhatsz. A sajtos-fűszernövényes változat igazi ínyencség, és könnyen elkészíthető. Íme egy recept, amellyel te is elkészítheted:
Hozzávalók:
- 500 g liszt
- 250 ml langyos víz
- 25 g friss élesztő (vagy 7 g szárított)
- 1 teáskanál cukor
- 1 teáskanál só
- 3 evőkanál olívaolaj
- 200 g reszelt sajt (pl. trappista, mozzarella, cheddar)
- 2 evőkanál aprított friss fűszernövény (pl. petrezselyem, snidling, oregánó, rozmaring)
- Olívaolaj a kenéshez
- Durva szemű só a szóráshoz (opcionális)
Elkészítés:
- A tészta elkészítése:
- A langyos vízben elkeverjük a cukrot és az élesztőt, majd 10 percig állni hagyjuk, amíg felfut.
- A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, majd beleöntjük az élesztős vizet és az olívaolajat.
- Lágy tésztát dagasztunk, majd letakarva, meleg helyen 1 órán át kelesztjük.
- A parlenki formázása:
- A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk, és 8-10 egyenlő részre osztjuk.
- Mindegyik darabot vékony, kör alakúra nyújtjuk.
- A töltelék elosztása:
- A reszelt sajtot és az aprított fűszernövényeket összekeverjük.
- A sajtot és a fűszernövényeket egyenletesen elosztjuk a kinyújtott tészták felén.
- A tészták másik felét ráhajtjuk a töltelékre, és a széleket összenyomkodjuk.
- A parlenki sütése:
- Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat.
- A parlenkiket közepes lángon, mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.
- Sütés közben olívaolajjal kenegetjük a tetejüket.
- Tálalás:
- A sült parlenkiket megszórjuk durva szemű sóval (opcionális), és melegen tálaljuk.
Tippek:
- A töltelékhez használhatsz másféle sajtot is, például fetát vagy camembert-t.
- A fűszernövényekkel is bátran kísérletezhetsz, használj olyanokat, amelyeket szeretsz.
- A parlenkiket sütőben is sütheted. Ehhez 200°C-ra előmelegített sütőben kb. 15-20 percig sütjük őket.
- A parlenkiket tálalhatod mártogatóssal, például fokhagymás tejföllel vagy paradicsomszósszal.
Jó étvágyat!