A borjútekercs sonkával, sajttal és zsályával egy gyorsan elkészíthető, mégis ízletes fogás, amely tökéletes választás lehet egy hétköznapi vacsorára, de akár ünnepi asztalra is. Íme egy recept, amivel könnyedén elkészítheted:
Hozzávalók:
- 60 dkg borjúhús (vékony szeletekre vágva)
- 10 dkg sonka (pl. pármai sonka)
- 10 dkg sajt (pl. mozzarella, gouda)
- 10 zsályalevél
- 2 evőkanál olívaolaj
- Só, bors ízlés szerint
- 1 dl fehérbor (száraz)
- 1 dl alaplé (hús- vagy zöldségalaplé)
Elkészítés:
- A hús előkészítése:
- A borjúhússzeleteket vékonyra klopfoljuk, sózzuk, borsozzuk.
- A töltelék elkészítése:
- A sonkát és a sajtot vékony szeletekre vágjuk.
- A zsályaleveleket megmossuk és megszárítjuk.
- A tekercsek összeállítása:
- A hússzeletekre ráhelyezzük a sonkát, a sajtot és a zsályaleveleket.
- A húst szorosan feltekerjük, és fogpiszkálóval vagy hústűvel rögzítjük.
- Sütés:
- Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, és a tekercseket mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.
- Felöntjük a fehérborral és az alaplével, majd lefedve kb. 20-30 percig pároljuk, amíg a hús megpuhul.
- Tálalás:
- A tekercseket a szafttal meglocsolva, körettel (pl. rizs, burgonya, zöldség) tálaljuk.
Tippek és variációk:
- A töltelékhez használhatunk más zöldfűszereket is, például rozmaringot vagy kakukkfüvet.
- A tekercseket sütőben is megsüthetjük: 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük.
- A tekercsekhez készíthetünk mártást is: a serpenyőben maradt szaftot sűríthetjük tejszínnel vagy liszttel.
- A tekercseket megtölthetjük gombával, spenóttal vagy aszalt paradicsommal is.
Jó étvágyat!