Persze, íme egy recept puha burgonyás kenyérhez. A burgonya hozzáadása a tésztához különlegesen puha és kissé nedves textúrát eredményez.
Puha burgonyás kenyér
Hozzávalók:
- 500 g finomliszt (BL55)
- 250 g főtt, áttört burgonya (kb. 3-4 közepes méretű burgonya)
- 7 g szárított élesztő (vagy 21 g friss élesztő)
- 1 teáskanál só
- 1 evőkanál cukor
- 250 ml langyos tej
- 50 g olvasztott vaj vagy növényi olaj
Elkészítés:
- A burgonya előkészítése: A burgonyát héjában megfőzzük, majd még melegen meghámozzuk és alaposan áttörjük. Hagyjuk langyosra hűlni.
- Az élesztő felfuttatása (friss élesztő esetén): Ha friss élesztőt használunk, morzsoljuk bele egy kis tálba, adjunk hozzá 1 teáskanál cukrot és néhány evőkanál langyos tejet. Keverjük össze és hagyjuk meleg helyen kb. 10-15 percig, amíg felhabosodik. Szárított élesztő esetén ezt a lépést kihagyhatjuk.
- A tészta összeállítása: Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet és a sót. Adjuk hozzá a cukrot (ha szárított élesztőt használunk), a langyos áttört burgonyát és az olvasztott vajat vagy olajat.
- Ha friss élesztőt használunk, adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt a tálhoz. Ha szárított élesztőt használunk, keverjük azt a liszthez az elején.
- Lassan adagoljuk a langyos tejet a száraz hozzávalókhoz, és kezdjük el dagasztani a tésztát kézzel vagy géppel.
- Dagaszd a tésztát kb. 8-10 percig (géppel rövidebb ideig), amíg sima, rugalmas és elválik az edény falától. A burgonya miatt a tészta kissé ragacsosabb lehet, de ne adj hozzá több lisztet, csak ha nagyon szükséges.
- Kelesztés: Takard le a tálat egy tiszta konyharuhával, és tedd meleg helyre kb. 1-1,5 órára, vagy amíg a térfogata a duplájára nem nő.
- Formázás: Borítsd a megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre. Gyengéden nyomkodd ki belőle a levegőt, és formázz belőle egy cipót vagy két kisebb kenyeret. Helyezd a cipót egy sütőpapírral bélelt tepsire vagy egy kikent kenyérformába.
- Második kelesztés: Takard le a kenyeret egy konyharuhával, és hagyd még kb. 30-45 percig kelni meleg helyen.
- Sütés: Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (légkeveréses sütőnél 180°C). A kenyér tetejét lekenheted egy kevés tejjel vagy felvert tojással a szép színért.
- Süsd a kenyeret kb. 30-40 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz, és az alját megkopogtatva üreges hangot ad.
- Hűtés: Vedd ki a kenyeret a sütőből, és hagyd rácson teljesen kihűlni, mielőtt felszeletelnéd. Ez segít megőrizni a puha textúrát.
Tippek:
- A burgonya fajtája befolyásolhatja a kenyér textúráját. A magas keményítőtartalmú burgonya (pl. lisztes burgonya) különösen puha kenyeret eredményez.
- A tésztához adhatsz egy kevés aprított friss rozmaringot vagy más fűszernövényt az ízesítéshez.
- A kenyér tetejét sütés előtt bevagdoshatod egy éles késsel a szebb megjelenésért.
Jó sütést!