A “Pink Velvet” utalhat a torta színére vagy ízére, ami ebben az esetben a málnával kombinálva egy gyönyörű rózsaszín árnyalatot és egy édes-savanykás ízkombinációt eredményez.

Íme egy recept egy finom Pink Velvet málnás sajttortához:

Hozzávalók:

A kekszes alaphoz:

• 200 g vajas keksz (pl. Győri Édes)
• 100 g olvasztott vaj

A rózsaszín krémhez:

• 500 g mascarpone
• 250 gPhiladelphia krémsajt
• 150 g porcukor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 200 ml habtejszín
• 200 g málna (friss vagy fagyasztott)
• 1-2 teáskanál citromlé (a málna ízétől függően)
• Étel színezék (rózsaszín, ízlés szerint – opcionális)
• 10 g zselatinpor
• 50 ml víz

A tetejére:

• 200 g málna (friss)
• Néhány mentalevél (opcionális)

Elkészítés:

1. A kekszes alap: A kekszet morzsold össze (aprítógépben a legkönnyebb). Keverd össze az olvasztott vajjal. Nyomkodd a keveréket egy sütőpapírral bélelt kapcsos tortaforma (kb. 22-24 cm átmérőjű) aljára. Tedd a hűtőbe, amíg a krémet elkészíted.
2. A rózsaszín krém:
   • A zselatinport keverd össze a vízzel, és hagyd állni 5-10 percig, hogy megduzzadjon.
   • A mascarponét és a Philadelphia krémsajtot keverd simára egy nagy tálban. Add hozzá a porcukrot, a citromhéjat és a vanília kivonatot, majd keverd össze.
   • Egy másik tálban verd fel a habtejszínt kemény habbá.
   • A málnát turmixold össze a citromlével. Ha fagyasztott málnát használsz, először olvaszd ki. Szűrd át a málnapürét, hogy a magok ne kerüljenek a krémbe (opcionális, de simább krémet eredményez).
   • A megduzzadt zselatint melegítsd fel alacsony lángon vagy mikrohullámú sütőben, amíg teljesen fel nem oldódik. Ne forrald!
   • Keverj egy kevés krémet a feloldott zselatinhoz, majd az egészet add a többi krémhez, és gyorsan keverd össze, hogy ne csomósodjon.
   • Óvatosan forgasd a felvert habtejszínt a krémes keverékhez.
   • Ha szeretnél intenzívebb rózsaszín színt, adj hozzá néhány csepp ételszínezéket, és keverd óvatosan.
3. Összeállítás: Öntsd a rózsaszín krémet a kekszes alapra a tortaformában. Simítsd el a tetejét.
4. Hűtés: Takard le a tortaformát fóliával, és tedd a hűtőbe legalább 4-6 órára, de a legjobb, ha egy éjszakán át hűl, hogy a krém teljesen megdermedjen.
5. Tálalás: Tálalás előtt óvatosan vedd le a tortaformát. Díszítsd a torta tetejét friss málnával és néhány mentalevéllel.

Tippek:

• A kekszes alaphoz használhatsz másféle kekszet is, ízlés szerint.
• A krémbe adhatsz egy kevés málnadarabot is a textúra változatosságáért.
• A tetejére készíthetsz egy egyszerű málnazselét is a friss málna helyett. Ehhez turmixolj össze néhány szem málnát kevés cukorral és citromlével, majd forrald fel, és sűrítsd be egy kevés zselatinnal. Hagyd kihűlni, mielőtt a tortára öntöd.
• A “Pink Velvet” ízvilágát fokozhatod egy kevés rózsavízzel is a krémben (nagyon óvatosan adagold, mert intenzív íze van).

Jó étvágyat ehhez a gyönyörű és finom Pink Velvet málnás sajttortához!